Je vous propose aujourd’hui une recette de petits flans vapeur de chou romanesco au jambon cru.
Même si nous ne sommes plus vraiment dans la saison des choux romanesco, j’ai réussi à en trouver sur l’étal de mon magasin de fruits et légumes. Comme je l’affectionne tout particulièrement, je n’ai pas résisté.
La cuisson qui se fait en 2 temps est entièrement à la vapeur douce grâce à mon Vitaliseur. On obtient des petits flans délicieux avec un petit goût de jambon et de piment d’Espelette qui relève le tout.
La recette des flans vapeur de chou romanesco
Petits flans vapeur de chou romanesco au jambon cru
Portions portions
Ingrédients
- 300 grammes Chou romanesco
- 2 Oeuf(s)
- 40 grammes Lait
- 20 grammes Parmesan râpé
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
- 100 grammes Jambon sec
- Sel
- Piment d’Espelette
- Graines de pavot pour la décoration
Instructions
- Mettre 2 litres d’eau avec une pointe de vinaigre blanc ( celui-ci permet d’éviter les fameuses marques blanches dans le fond de la cuve en inox, et comme la température ne dépasse pas les 95°C, cela ne donne aucun goût aux aliments) et porter à ébullition.
- Parer le chou en découpant les fleurettes une à une.
- Dès que l’eau bout, déposer les petites fleurs de chou dans le tamis en veillant à ne pas toucher les bords et mettre le couvercle en dôme dessus tout en laissant à feu fort.
- Au bout de 10 min de cuisson, récupérer les fleurettes (sans jeter l’eau de cuisson qui va servir pour la deuxième étape).
- Les mettre dans un mixeur avec les oeufs, le lait, la fécule de maïs. Mixer le tout quelques secondes, puis ajouter le parmesan râpé et le jambon cru préalablement tranché très finement (un peu comme une chiffonnade) puis découper en fines lanières.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec une pointe de sel, sans oublier la pincée de piment d’Espelette.
- Porter à nouveau l’eau de cuisson à ébullition dans la cuve.
- Répartir la préparation dans 6 petits ramequins individuels (en Pyrex pour moi).
- Ajouter une pincée de graines de pavot sur chaque flans et déposer ces derniers au centre du tamis.
- Dès que l’eau bout, poser le tamis avec ses ramequins sur la cuve. Fermer le Vitaliseur et laisser cuire 10 min.
- Il ne vous reste plus qu’à déguster ces petits flans en entrée par exemple. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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Des petits fans tout doux pour se faire plaisir à l’heure du dîner … ou du déjeuner !
Merci
Voilà un joli flan
Bonne soirée
bises
Merci
Muhm!! Des petits flans qui mettent en appétit! C’est encore bien la saison du romanesco! J’en trouve encore sur le marché et c’est vrai que c’est excellent! Bonne soirée
Merci
délicieux ces petits flans, on aime ça à la maison bises
Merci
Alors la moi qui adore tous les choux je suis ravie!
Tant mieux. Bises
Coucou Isabelle !! Je reviens doucement sur la blogosphère.
Merci pour ces jolis petits flans sains grâce a cette cuisson et fort bons ! Gros bisous
Coucou Claudine, bisous et contente de te relire
J’aime beaucoup ce genre de recette !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci. Bisous
Hum j’adore ce chou alors cela ne peut que me plaire
Bises et bon samedi
Bisous
Très intéressant ton petit flan vapeur qui me fait penser un peu aux sous brique de légumes, qui me donne l’idée d’en refaire !!
Joli partage culinaire, Isabelle, je retiens 😉
Passe un bon week-end
Seb
PS : Excuse moi de ne pas avoir passé plus tôt sur ton blog… 😉 car en plus j’aime bien y venir !
Merci Seb. Tu n’as pas à t’excuser, je ne suis pas très présente non plus en ce moment. Bisous
Merci pour cette délicieuse recette, facile et rapide. une bonne idée pour le soir.
Merci