Pour oublier le temps maussade de ces derniers jours, je vous propose ce far breton aux pruneaux. Il s’agit de la recette du célèbre pâtissier Christophe Michalak.
Ma version à moi est un peu “plate” car mon plat était trop grand. En effet, pour 600 ml de lait, j’ai utilisé un plat de 20 x 30 cm. Afin d’obtenir un far bien épais, je vous suggère donc d’utiliser un plat un peu plus petit.
Mon plat étant donc un peu trop grand, j’ai diminué le temps de cuisson de 5 minutes, mais je vous donne dans la recette les consignes exactes du chef.
C’est sur le blog Les recettes de Jacre que j’ai trouvé cette recette.
Avec ce far, je participe au CMUM de ce mois qui a pour thème les Spécialités de nos régions, organisé par Nath et Viviane et dont Yolande du blog Les petits plats de Patchouka est la marraine.
Les amateurs de rhum pourront éventuellement en ajouter un peu pour parfumer le far, mais il est déjà très bon sans cet ajout.
La recette de far breton de Christophe Michalak
Far breton de Christophe Michalak
Ingrédients
- 600 grammes Lait
- 1 gousse(s) Vanille
- 4 grammes Sel
- 6 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 2 Oeuf(s)
- 120 grammes Sucre
- 100 grammes Farine
- 6 grammes Levure chimique
- 140 grammes Pruneaux
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une casserole, mettre le lait, les graines de la gousse de vanille et le sel. Tiédir à feu doux.
- Mélanger au fouet les jaunes et les oeufs entiers. Ajouter le sucre.
- Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent.
- Ajouter enfin le lait vanillé. Mélanger et verser dans un plat adapté au four préalablement beurré.
- Ajouter les pruneaux préalablement dénoyautés. Puis enfourner à 190°C et cuire 50 minutes.
Bonjour Isabelle,
Amusant j’en ai fait un la semaine dernière avec oeufs de la ferme, lait de la ferme aussi quel régal. Par contre dans la recette de mon ami breton je réhydrate les pruneaux. Bon la recette bien sur est pas tout à fait la même, mais même en Bretagne il y a différentes recettes selon les familles.
Bonjour Micheline,
Avec des oeufs de la ferme, c’est encore meilleur!
Pour les pruneaux, j’ai effectivement l’habitude de les conserver dans un peu d’eau au frais, mais là, ce n’était pas précisé. Je laisse à chacun le soin de faire comme il l’entend. Il existe des tas de recettes différentes, avec et sans pruneaux d’ailleurs.
Très bonne journée!
Oui Isabelle, oeufs et surtout le lait de mes amis qui fait 46% de MG je vous garantie que les 3 litres que j’ai utiliser pour mes pâtisserie incroyable la différence qu’il y avait. Les oeufs aussi font la différence merci à mes amis pour ses bons produits. Bonne semaine Isabelle
merci Isabelle de ta confiance…bises et bonne journée
Celui que j’avais fait n’étais pas celui de Michalak mais c’était fort bon ! Je l’aurais probablement publié pour le CMUM si je ne l’avais fait ! tu as eu raison de craquer. Gros bisous Isabelle
C’est une recette parfaite , authentique, gourmande, simple et 100% familiale !
je valide à 100%
bonne soirée
Sans aucun doute l’un de mes desserts préférés 🙂 mais si j’ai déjà réalisé plusieurs versions jamais celle de Michalak.
Merciii Isabelle pour avoir proposé cette si délicieuse spécialité bretonne !
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
Merci Viviane.
un classique dont on ne se lasse pas ! merci pour ta version ! bises
c’est une bien jolie recette que tu nous proposes 🙂 il m’a l’air topissime ce far breton !
un grand grand merci pour cette délicieuse participation 🙂
bizzzoooo
un bon classique !!
C’est un dessert que j’adore, ma tante le faisait à merveille, je m’en régalais toujours ! Chez moi hélas, mon mari n’aime pas les pruneaux, je me vois mal m’en faire pour moi toute seule, et mes filles ne sont pas souvent là … des bises Isabelle
Moi, ce sont mes enfants qui n’adorent pas les pruneaux, mais mon mari oui. C’est pour ça qu’il m’arrive souvent de les remplacer par d’autres fruits (ou m^me du chocolat). Je sais que certains bretons le font même nature.
Bises
Un dessert que j’affectionne particulière et qui malheureusement n’a aucun succès auprès de mes hommes.
Donc, je m’en fais de temps en temps en version mini.
Cela me fait plaisir de te revoir sur Cmum, merci pour ta participation.
Bonne soirée, bisous
J’adore le far Breton, je vais tester ta recette.
Bizzz.
J’espère qu’elle te plaira