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Far breton de Christophe Michalak

Pour oublier le temps maussade de ces derniers jours, je vous propose ce far breton aux pruneaux. Il s’agit de la recette du célèbre pâtissier Christophe Michalak. Ma version à moi est un peu “plate” car mon plat était trop grand. En effet, pour 600 ml de lait, j’ai utilisé un plat de 20 x 30 cm. Afin d’obtenir un far bien épais, je vous suggère donc d’utiliser un plat un peu plus petit.

Far breton aux pruneaux
Far breton aux pruneaux du chef Michalak

Mon plat étant donc un peu trop grand, j’ai diminué le temps de cuisson de 5 minutes, mais je vous donne dans la recette les consignes exactes du chef.

C’est sur le blog Les recettes de Jacre que j’ai trouvé cette recette.

Avec ce far, je participe au CMUM de ce mois qui a pour thème les Spécialités de nos régions, organisé par Nath et Viviane et dont Yolande du blog Les petits plats de Patchouka est la marraine.

Les amateurs de rhum pourront éventuellement en ajouter un peu pour parfumer le far, mais il est déjà très bon sans cet ajout.

recette du far breton de Christophe Michalak

Far breton de Christophe Michalak

La fameuse spécialité bretonne aux pruneaux selon le pâtissier Michalak
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Cuisine: Bretonne
Préparation 15 min
Cuisson 50 min

Matériel utilisé

  • Plat à gratin
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Portions 8 parts

Ingrédients

  • 600 g Lait
  • 1 gousse(s) Vanille
  • 4 g Sel
  • 6 Jaune(s) d’oeuf(s)
  • 2 Oeuf(s)
  • 120 g Sucre
  • 100 g Farine
  • 6 g Levure chimique
  • 140 g Pruneaux

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans une casserole, mettre le lait, les graines de la gousse de vanille et le sel. Tiédir à feu doux.
  • Mélanger au fouet les jaunes et les oeufs entiers. Ajouter le sucre.
  • Tamiser la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent.
  • Ajouter enfin le lait vanillé. Mélanger et verser dans un plat adapté au four préalablement beurré.
  • Ajouter les pruneaux préalablement dénoyautés. Puis enfourner à 190°C et cuire 50 minutes.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Far breton de Christophe Michalak
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Evaluation de la recette




15 commentaires
  • Bonjour Isabelle,
    Amusant j’en ai fait un la semaine dernière avec oeufs de la ferme, lait de la ferme aussi quel régal. Par contre dans la recette de mon ami breton je réhydrate les pruneaux. Bon la recette bien sur est pas tout à fait la même, mais même en Bretagne il y a différentes recettes selon les familles.

    • Bonjour Micheline,
      Avec des oeufs de la ferme, c’est encore meilleur!
      Pour les pruneaux, j’ai effectivement l’habitude de les conserver dans un peu d’eau au frais, mais là, ce n’était pas précisé. Je laisse à chacun le soin de faire comme il l’entend. Il existe des tas de recettes différentes, avec et sans pruneaux d’ailleurs.
      Très bonne journée!

      • Oui Isabelle, oeufs et surtout le lait de mes amis qui fait 46% de MG je vous garantie que les 3 litres que j’ai utiliser pour mes pâtisserie incroyable la différence qu’il y avait. Les oeufs aussi font la différence merci à mes amis pour ses bons produits. Bonne semaine Isabelle

  • 5 stars
    Celui que j’avais fait n’étais pas celui de Michalak mais c’était fort bon ! Je l’aurais probablement publié pour le CMUM si je ne l’avais fait ! tu as eu raison de craquer. Gros bisous Isabelle

  • Sans aucun doute l’un de mes desserts préférés 🙂 mais si j’ai déjà réalisé plusieurs versions jamais celle de Michalak.
    Merciii Isabelle pour avoir proposé cette si délicieuse spécialité bretonne !
    Bon début de soirée. Bizh. Viviane

    • Moi, ce sont mes enfants qui n’adorent pas les pruneaux, mais mon mari oui. C’est pour ça qu’il m’arrive souvent de les remplacer par d’autres fruits (ou m^me du chocolat). Je sais que certains bretons le font même nature.
      Bises

  • Un dessert que j’affectionne particulière et qui malheureusement n’a aucun succès auprès de mes hommes.
    Donc, je m’en fais de temps en temps en version mini.
    Cela me fait plaisir de te revoir sur Cmum, merci pour ta participation.
    Bonne soirée, bisous

Quelques grammes de gourmandise

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