Duffins à la framboise #donut#muffin

Il y a quelques jours, j’ai eu un vrai coup de coeur pour une recette américaine trouvée sur le blog de Chouya http://www.qui-dort-dine.fr/. Cela m’a rappelé les muffins donuts (recette ici) que j’avais déjà beaucoup appréciés et qui reposaient sur le même principe de « croisement » entre le donuts et le muffin. La recette proposée par Chouya est différente. Elle est issue d’un site américain. Elle m’a semblé idéale pour tester la confiture de framboises Mekeer de mon partenaire « Les douceurs de Sandrine et Stéphan ». J’ai donc réalisé des duffins à la framboise…et croyez-moi, c’est terriblement gourmand!

Duffins à la framboise

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Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Temps total: 30 min

Portions: 12 duffins

Ingrédients

• 300 g farine
• 100 g sucre (en poudre)
• 14 g levure chimique
• 2 oeufs
• 60 g huile
• 180 g lait
• 12 càc confiture de framboises (Mekeer)

Après cuisson

• 50 g beurre
• sucre (en poudre.)

Instructions

• Préchauffer le four à 170°C.
• Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre).
• Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, l'huile et le lait, puis ajouter au mélange sec sans trop remuer.
• Déposer une demie càs de préparation dans chaque empreinte à muffins.
• Ajouter 1 càc de confiture de framboises puis recouvrir d'une demie càs de préparation.
• Cuire 15 min à 170°C.
• Faire fondre le beurre et laissez tiédir.
• Dans une petite assiette, mettre un fond de sucre en poudre.
• A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler puis tremper dans le beurre fondu et ensuite dans le sucre.
• Laissez refroidir avant de déguster avec gourmandise.

Leurs confitures sont vraiment succulentes. Nous avons eu du mal à la maison à ne pas les manger simplement à la petite cuillère tellement elles sont bonnes!!!