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Délices de foies au Riesling

Régulièrement, je commande à une amie des poulets provenant directement de la ferme. Comme elle sait que mon mari apprécie les foies de volaille, elle me fournit non seulement les foies de mes poulets, mais aussi ceux provenant de ses commandes. C’est notamment l’occasion pour moi de réaliser une recette que j’avais découverte à l’achat de mon Thermomix, et que je remonte aujourd’hui. Il s’agit des Délices de foies au Riesling.

délices de foies au Riesling

Très simple à faire, cette recette du livre “A table avec Thermomix” est très parfumée.

délices de foies de volaille au Riesling
délices de foies de volaille au Riesling

Délices de foies au Riesling

Agréablement parfumée au Riesling, cette terrine sera parfaite pour une entrée.
Type de plat: Entrée
Cuisson 10 min
Temps de repos 3 h

Matériel utilisé

  • Thermomix
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Portions :6 pers.

Ingrédients
 

  • 250 g Foies de volaille
  • 1 feuille Laurier
  • 6 grains Poivre noir
  • 150 ml Vin Riesling
  • 180 g Beurre doux
  • 1 c. à soupe Cognac
  • 1,5 c. à café Sel
  • 3 pincées Poivre

Instructions

  • Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies dans le bol du Thermomix et programmer 10 min/ 80°C/vit1.
  • Bien égoutter les foies. Oter la feuille de laurier et remettre dans le bol les foies. Ajouter le beurre, le Cognac, le sel et le poivre et mixer 50 sec/Vit 10.
  • Garnir une terrine de la mousse obtenue et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Si vous aimez les foies de volaille, vous apprécierez également le gâteau de foies de volaille qui peut se servir chaud, comme froid.

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