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Délices de foies au Riesling

Régulièrement, je commande à une amie des poulets provenant directement de la ferme. Comme elle sait que mon mari apprécie les foies de volaille, elle me fournit non seulement les foies de mes poulets, mais aussi ceux provenant de ses commandes. C’est notamment l’occasion pour moi de réaliser une recette que j’avais découverte à l’achat de mon Thermomix, et que je remonte aujourd’hui. Il s’agit des Délices de foies au Riesling. Très simple à faire, cette recette du livre « A table avec Thermomix » est très parfumée.

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délices de foies de volaille au Riesling

Délices de foies au Riesling

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Agréablement parfumée au Riesling, cette terrine sera parfaite pour une entrée.
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Type de plat: Entrée
Matériel: Thermomix
Cuisson: 10 min
Temps de repos: 3 h
Portions: 6 pers.

Ingrédients

  • 250 g de foies de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • 6 grains de poivre (noir)
  • 150 ml de vin (Riesling)
  • 180 g de beurre (doux)
  • 1 c. à soupe de Cognac
  • 1,5 c. à café de sel
  • 3 pincées de poivre

Instructions

  • Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies dans le bol du Thermomix et programmer 10 min/ 80°C/vit1.
  • Bien égoutter les foies. Oter la feuille de laurier et remettre dans le bol les foies. Ajouter le beurre, le Cognac, le sel et le poivre et mixer 50 sec/Vit 10.
  • Garnir une terrine de la mousse obtenue et réserver au réfrigérateur quelques heures avant de servir. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

Si vous aimez les foies de volaille, vous apprécierez également le gâteau de foies de volaille qui peut se servir chaud, comme froid.

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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