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Pasteis de nata

pasteis de nata

Etant d’origine portugaise, j’ai la chance d’aller régulièrement dans ce beau pays, et de goûter ses plats très gourmands. Si beaucoup de personnes associent la cuisine portugaise à la morue, il existe aussi des pâtisseries qui sont réputées et délicieusement gourmandes. C’est le cas notamment des fameux pasteis de nata que je fais régulièrement à la maison, et dont je vous remonte aujourd’hui la recette.

pasteis de nata pinterest

La véritable recette n’est connue que de quatre personnes (et je n’en fais pas partie). Tous les jours, c’est dans une pâtisserie de Lisbonne que sont fabriqués les vrais pasteis de nata. Elle se situe à Belem. Pour la trouver, il suffit de repérer un attroupement de clients quasiment en permanence devant la boutique. Ils sont tous en attente de leur tour pour acheter ces petites merveilles ou pour les consommer sur place.

pasteis de nata

Traditionnellement, les pasteis de nata sont servis tièdes, saupoudrés de cannelle et accompagnés d’un petit verre de Porto rouge. La recette que je vous propose est une version qui s’en approche. Je l’ai trouvée il y a quelques années sur le site de recettes de Vorwerk. Elle se fait donc au Thermomix. J’ai modifié le temps et la température de cuisson pour qu’ils se rapprochent le plus de la version originale (mais cela varie bien sûr en fonction des fours).

Mon mari qui n’aime pas la cannelle préfère les consommer natures, mais personnellement, je les trouve nettement meilleurs lorsqu’ils sont encore tièdes et parsemés d’une pointe de cannelle en poudre. A vous de choisir comment vous les préférez.

pasteis de nata
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Pasteis de nata

Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Total: 30 min
Portions: 28 parts
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Ingredients

  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 250 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 3 càs de citron pressé
  • cannelle

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre le lait et les graines d'une gousse de vanille dans le bol du robot. Chauffer 5 min/80°C/vit 1.
  • Pendant ce temps, abaisser la pâte feuilletée. Découper des ronds de pâte de 8cm de diamètre et foncer des moules individuels type muffins.
    pasteis de nata fonçage moule
  • Dans le bol du Thermomix, ajouter le sucre, la farine et le sel dans le bol et programmer 10 sec/vit.4 .
  • Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le jus de citron. Mixer 20 sec/vit 5.
  • Répartir la préparation dans les moules. Cuire 20 min à 200°C. Il faut qu'une partie de la surface soit brunie pour que les pasteis de nata soient bien cuits.
  • Les saupoudrer de cannelle encore tièdes et déguster idéalement avec un petit verre de Porto. Bon appétit!

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