pasteis de nata

Etant d’origine portugaise, je ne pouvais pas ne pas partager la recette des pasteis de nata que je fais régulièrement à la maison.

Les pasteis de nata et pasteis de Belem ont été élus les meilleurs pâtisseries au monde en 2023!

pasteis de nata pinterest

J’ai la chance d’aller régulièrement dans ce beau pays, et de goûter ses plats très gourmands.

Beaucoup de personnes associent la cuisine portugaise à la morue. Mais il existe aussi des pâtisseries qui sont réputées et délicieusement gourmandes. C’est le cas notamment de ces “pastéis” dont je vous remonte aujourd’hui la recette.

La véritable recette n’est connue que de quatre personnes (et je n’en fais pas partie). Tous les jours, c’est dans une pâtisserie de Lisbonne que sont fabriqués les vrais pasteis de Belem.

pasteis de nata

Cette pâtisserie se situe donc à Belém à Lisbonne. Pour la trouver, rien de plus simple: il vous suffit de repérer un attroupement de clients devant la boutique. Ils sont tous en attente de leur tour pour acheter ces petites merveilles ou pour les consommer sur place.

La recette que je vous propose est une version qui s’en approche. C’est pour cela que je parle de pasteis de nata et non de pasteis de Belem.

Je l’ai trouvée il y a quelques années sur le site de recettes de Vorwerk. Elle se fait donc au Thermomix.

J’ai modifié le temps et la température de cuisson pour qu’ils se rapprochent le plus de la version originale (mais cela varie bien sûr en fonction des fours).

Traditionnellement, les pasteis de nata sont servis tièdes, saupoudrés de cannelle et accompagnés d’un petit verre de Porto rouge.

Mon mari qui n’aime pas la cannelle préfère les consommer natures. Personnellement, je les trouve nettement meilleurs tièdes et parsemés d’une pointe de cannelle en poudre. A vous de choisir comment vous les préférez.

La recette de pasteis de nata

pasteis de nata

Pasteis de nata

4,50 de 2 votes
TYPE DE PLAT Dessert
CUISINE Portugaise
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 28 parts

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre le lait et les graines d'une gousse de vanille dans le bol du robot. Chauffer 5min/80°C/vit1.
  • Pendant ce temps, abaisser la pâte feuilletée. Découper des ronds de pâte de 8cm de diamètre et foncer des moules individuels type muffins.
  • Dans le bol du Thermomix, ajouter le sucre, la farine et le sel dans le bol et programmer 10sec/vit.4 .
  • Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le jus de citron. Mixer 20sec/vit5.
  • Répartir la préparation dans les moules. Cuire 20 min à 200°C. Il faut qu’une partie de la surface soit brunie pour que les pasteis de nata soient bien cuits.
  • Les saupoudrer de cannelle encore tièdes et déguster idéalement avec un petit verre de Porto. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette