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Pasteis de nata

Etant d’origine portugaise, j’ai la chance d’aller régulièrement dans ce beau pays…et de goûter leurs plats très gourmands. Concernant la pâtisserie, je ne suis pas fan de certains de leurs gâteaux trop sucrés, mais d’autres sont de pures merveilles. Les pasteis de nata en font partie.

Ils sont très réputés. Leur recette n’est connue que de quatre personnes (et je ne fais pas partie de celles là). Tous les jours, une pâtisserie de Lisbonne fabrique ces fameux pasteis de nata. Elle se situe à Belem. Ce n’est pas difficile de la trouver car il y a toujours un attroupement de clients devant la boutique qui attendent leur tour pour acheter ces petites merveilles.

Traditionnellement, les pasteis de nata sont servis tiède, saupoudrés de cannelle et accompagnés d’un petit verre de Porto rouge. La recette que je vous propose est une version qui s’en approche et que j’ai trouvée sur le site de recettes de Vorwerk. Elle se fait donc au Thermomix. J’ai modifié le temps et la température de cuisson pour qu’ils se rapprochent le plus de la version originale (mais cela dépend des fours).

Pasteis de nata

Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes


Total: 30 minutes


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Ingrédients


  • 500 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 250 g de sucre
  • 35 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 3 càs de citron pressé
  • cannelle

Instructions


  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre le lait et les graines d'une gousse de vanille dans le bol du robot. Chauffer 5 min/80°C/vit 1.
  3. Pendant ce temps, répartir la pâte dans des moules individuels type muffins.
  4. Ajouter le sucre, la farine et le sel dans le bol et programmer 10 sec/vit.4 .

  5. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le jus de citron et mixer 20 sec/vit 5.
  6. Répartir la préparation dans les moules et cuire 20 min à 200°C. Il faut qu'une partie de la surface soit brunie pour que les pasteis de nata soient bien cuits.

  7. Les saupoudrer de cannelle encore tièdes et déguster. Bon appétit!

Pasteis de nata

 

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