Quelques Grammes De GourmandiseEtant d’origine portugaise, j’ai la chance d’aller régulièrement dans ce beau pays, et de goûter ses plats très gourmands. Si beaucoup de personnes associent la cuisine portugaise à la morue, il existe aussi des pâtisseries qui sont réputées et délicieusement gourmandes. C’est le cas notamment des fameux pasteis de nata que je fais régulièrement à la maison, et dont je vous remonte aujourd’hui la recette.
La véritable recette n’est connue que de quatre personnes (et je n’en fais pas partie). Tous les jours, c’est dans une pâtisserie de Lisbonne que sont fabriqués les vrais pasteis de nata. Elle se situe à Belem. Pour la trouver, il suffit de repérer un attroupement de clients quasiment en permanence devant la boutique. Ils sont tous en attente de leur tour pour acheter ces petites merveilles ou pour les consommer sur place.
Traditionnellement, les pasteis de nata sont servis tièdes, saupoudrés de cannelle et accompagnés d’un petit verre de Porto rouge. La recette que je vous propose est une version qui s’en approche. Je l’ai trouvée il y a quelques années sur le site de recettes de Vorwerk. Elle se fait donc au Thermomix. J’ai modifié le temps et la température de cuisson pour qu’ils se rapprochent le plus de la version originale (mais cela varie bien sûr en fonction des fours).
Mon mari qui n’aime pas la cannelle préfère les consommer natures, mais personnellement, je les trouve nettement meilleurs lorsqu’ils sont encore tièdes et parsemés d’une pointe de cannelle en poudre. A vous de choisir comment vous les préférez.
Ingrédients
- 500 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 500 g de pâte feuilletée
- 250 g de sucre
- 35 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf (entier)
- 3 càs de citron (pressé)
- cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre le lait et les graines d'une gousse de vanille dans le bol du robot. Chauffer 5 min/80°C/vit 1.
- Pendant ce temps, abaisser la pâte feuilletée. Découper des ronds de pâte de 8cm de diamètre et foncer des moules individuels type muffins.
- Dans le bol du Thermomix, ajouter le sucre, la farine et le sel dans le bol et programmer 10 sec/vit.4 .
- Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et le jus de citron. Mixer 20 sec/vit 5.
- Répartir la préparation dans les moules. Cuire 20 min à 200°C. Il faut qu'une partie de la surface soit brunie pour que les pasteis de nata soient bien cuits.
- Les saupoudrer de cannelle encore tièdes et déguster idéalement avec un petit verre de Porto. Bon appétit!
ma belle famille est portugaise.. alors forcément j’en ai mangé des divins…. elle est chouette ta recette
J’ai déjà eu l’occasion de pouvoir en déguster et j’ai beaucoup apprécié cette pâtisserie. Merci pour cette belle recette, bonne journée.
Moi aussi j’ai fait la queue à Belem pour goûter à ces fameux pasteis de nata, un régal !! Je vais essayer ta recette, tu es bien placée pour trouver celle en effet qui s’en rapproche le plus !! Bisous Isabelle
Merci. Bisous Brigitte
Bonjour ,chaque fois que je vois 1 recette portugaise , je ne peux m’empécher de la garder car c’est une cuisine que j'” adore ” ; mais quelle ne fut pas ma surprise de voir que les ingredients étaient ts pesés et mixés avec ” 1 Thermomix ” dont ttle monde n’a pas les moyens de s’en offrir un ( oui , en réve ! ) , surtout à la retraite et avec un mari à 1/2 paralysé et qui est ” un bec à sucre !! ) ( méme là tt n’est pas remboursé : matelas …. loin de là ! ) ; comment faire ces d&licieux ” pasteis de nata ” que l’on m’a ramenés cet étè de Belem , à la main ou au Kenwood pour les temps ?? MERCI , d’avance ( j(ai eu auusi un dessous de plat de ce quartier si pittoresque et si beau ) : amicalement : marie.
Bonjour,
Je comprends tout à fait que tout le monde ne peut avoir un Thermomix, mais s’il facilite beaucoup les choses, il n’est pas indispensable. Par exemple, dans cette recette, il suffit de faire infuser la gousse de vanille dans le lait chauffé à feu doux dans une casserole. Et pour mélanger les ingrédients, un simple fouet fera l’affaire. Bon dimanche.