Ce délice de saumon sauce au citron est typiquement une recette comme je les aime. C’est un entrée toute simple à réaliser. Et elle fait toujours son petit effet.
C’est sur le blog La popote de petit bohnium de Vanessa que j’ai trouvé cette entrée. A la base, elle était réalisée avec du surimi, mais j’ai préféré utilisé du saumon fumé.
Une recette à réaliser avec ou sans Thermomix
Pour réaliser cette recette, je me suis aidée de mon Thermomix. Bien sûr, comme toujours, un bon robot mixeur et une casserole feront tout aussi bien l’affaire.
Mon avis sur ce délice de saumon
Ce délice de saumon est à proposer comme une entrée froide. Elle peut donc être réalisée à l’avance et réservée au réfrigérateur en attendant vos convives.
En ce qui concerne la sauce, elle a eu un tel succès à la maison que je la réutilise régulièrement pour d’autres recettes à base de poisson.
Ce délice de saumon peut parfaitement être servi pour un repas de fêtes. En bref, c’est une recette qui est facile à préparer et délicieuse à déguster.
La recette de délice de saumon
Délice de saumon sauce au citron
Ingrédients
- 250 grammes Poireau les blancs
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 350 grammes Saumon fumé
- 3 c. à soupe Crème épaisse
- 3 Oeuf(s)
- ½ c. à café Aneth séché
- Sel et poivre
Pour la sauce au citron
- 200 grammes Crème épaisse
- 75 grammes Beurre
- 1 c. à soupe Moutarde
- ½ Citron pressé
- 1 c. à café Aneth séché
- Sel et poivre
Matériel
- 9 Moules individuels type dômes spirales
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tailler les blancs de poireaux en rondelles. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10sec/vit5.250 grammes Poireau
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et programmer 4min/90°C/vit11 c. à soupe Huile d’olive
- Couper le saumon fumé en lanières en veillant à garder quelques petits copeaux pour la décoration finale.350 grammes Saumon fumé
- A la sonnerie du robot, ajouter dans le bol les lanières de saumon fumé, la crème, les oeufs et l'aneth. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 10sec/vit53 c. à soupe Crème, 3 Oeuf(s), ½ c. à café Aneth, Sel et poivre
- Répartir la préparation dans les empreintes individuelles et enfourner à 180°C pendant 20min.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Préparation de la sauce
- Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients pour la sauce (crème, beurre coupé en dés, jus de citron, moutarde, aneth, sel et poivre). Programmer 4min/80°C/vit2.200 grammes Crème, 75 grammes Beurre, 1 c. à soupe Moutarde, ½ Citron, 1 c. à café Aneth, Sel et poivre
- A la sonnerie, transvaser la sauce dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Au moment du service
- Répartir les dômes dans des assiettes.
- Ajouter la sauce au citron (le surplus permettra aux plus gourmands d'en ajouter un peu), puis disposer des copeaux de saumon fumé au sommet des dômes.
- Servir bien froid.
Apports nutritionnels
une belle entrée et qui peut être préparée la veille ou même l’avant veille, toujours super intéressant!!
Bizz
Allez hop, dans mes favoris de suite , c’est tout ce que j’aime et la petite sauce est un atout supplémentaire
Hummmm sympa
toute simple certes mais surtout très gourmande!!!! bisous
Poireaux saumon comme tu as bien fait de changer le surimi par le saumon !! C’est mille fois mieux ! Je trouve effectivement que ce plat ferait une délicieuse petite entrée. A Noël mon menu est fait mais pourquoi pas au 1er janvier ? Bravo Isabelle et merci. gros bisous
Je suis sûre et certaine que tes convives vont se régaler avec ton menu. Bisous Claudine
moi aussi j’aime bien ce type de recette !!
Voilà une très belle entrée
Bonne soirée bisous
un delice ces petits bouchees au saumon j’aurais choisi comme toi
bisous Isabelle
très jolie entrée !
Un joli plat de fête Isabelle. Merci et gros bisous
je n’es pas ton appareil mais je pense que cette recette est tout simplement délicieuse !
bises
Chouette entrée de fêtes. Merci
J’ai assisté aujourd’hui à une démonstration du dernier thermomix connecté, c’est fou ce que l’on peut faire avec !! Bon moi je continue sans, mais j’aime beaucoup tes petits délices de saumon ! Bisous
ça à l’air délicieux
bon réveillon et mes meilleurs vœux
bisous
Merci Catalina. Tous mes voeux à toi aussi. Bisous