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Délice de saumon sauce au citron

Ce délice de saumon sauce au citron est typiquement une recette comme je les aime. C’est un entrée toute simple à réaliser. Elle peut parfaitement être servie pour un repas de fêtes. En bref, elle est facile à préparer et délicieuse à déguster.

Délice de saumon sauce au citron

C’est sur le blog de Vanessa que j’ai trouvé cette entrée. A la base, elle était réalisée avec du surimi, mais j’ai préféré utilisé du saumon fumé.

La recette est préparée à l’aide du Thermomix. Bien sûr, un bon robot mixeur et une casserole feront tout aussi bien l’affaire.

Entrée au saumon fumé sauce citron

Cette entrée est servie froide. Elle peut donc être réalisée à l’avance et réservée au réfrigérateur en attendant vos convives.

En ce qui concerna la sauce, elle a eu un tel succès à la maison que je pense la réutiliser pour d’autres recettes à base de poisson.

La recette de délice de saumon

recette de délice de saumon
Quelques grammes de gourmandise

Délice de saumon sauce au citron

Une entrée froide qui a fait l'unanimité à la maison.
Type de plat Entrée
Préparation 10 min
Cuisson 24 min
Attente 2 h
4.4 de 12 votes
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Portions 9 personnes

Ingrédients

  • 250 g Poireau(x) les blancs
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 350 g Saumon fumé
  • 3 c. à soupe Crème épaisse
  • 3 Oeuf(s)
  • ½ c. à café Aneth séché
  • Sel et poivre

Pour la sauce au citron

  • 200 g Crème épaisse
  • 75 g Beurre
  • 1 c. à soupe Moutarde
  • ½ Citron(s) pressé
  • 1 c. à café Aneth séché
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

9 Moules individuels type dômes spirales

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Tailler les blancs de poireaux en rondelles. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10sec/vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et programmer 4min/90°C/vit1
  • Couper le saumon fumé en lanières en veillant à garder quelques petits copeaux pour la décoration finale.
  • A la sonnerie du robot, ajouter dans le bol les lanières de saumon fumé, la crème, les oeufs et l'aneth. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 10sec/vit5
  • Répartir la préparation dans les empreintes individuelles et enfourner à 180°C pendant 20min.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Préparation de la sauce

  • Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients pour la sauce (crème, beurre coupé en dés, jus de citron, moutarde, aneth, sel et poivre). Programmer 4min/80°C/vit2.
  • A la sonnerie, transvaser la sauce dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Au moment du service

  • Répartir les dômes dans des assiettes.
  • Ajouter la sauce au citron (le surplus permettra aux plus gourmands d'en ajouter un peu), puis disposer des copeaux de saumon fumé au sommet des dômes.
  • Servir bien froid.
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Evaluation de la recette




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