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Délice de saumon sauce au citron

C’est une petite entrée toute simple à réaliser que je vous propose aujourd’hui. Mais elle peut parfaitement être servie pour un repas de fêtes. Bref, ce délice de saumon sauce au citron est typiquement une recette comme je les aime: facile à préparer et délicieuse à déguster.

Délice de saumon sauce au citron

C’est sur le blog de Vanessa que j’ai trouvé cette entrée. A la base, elle était réalisée avec du surimi, mais j’ai préféré utilisé du saumon fumé.

La recette est préparée à l’aide du Thermomix, mais un bon robot mixeur et une casserole feront tout aussi bien l’affaire. Cette entrée est servie froide. Elle peut donc être réalisée à l’avance et réservée au réfrigérateur en attendant vos convives.

Délice de saumon fumé sauce citron

En ce qui concerna la sauce, elle a eu un tel succès à la maison que je pense la réutiliser pour d’autres recettes à base de poisson.

recette de délice de saumon

Délice de saumon sauce au citron

5 de 5 votes
Une entrée froide qui a fait l'unanimité à la maison.
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Type de plat: Entrée
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 24 min
Attente: 2 h
Portions: 9 personnes

Matériel nécessaire

  • Empreintes individuelles type dômes spirales Flexipan

Ingrédients

  • 250 g de poireaux (les blancs)
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 350 g de saumon (fumé)
  • 3 c. à soupe de crème (épaisse)
  • 3 oeufs
  • ½ c. à café d' aneth (séché)
  • sel et poivre

Pour la sauce au citron

  • 200 g de crème (épaisse)
  • 75 g de beurre
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • ½ citron (pressé)
  • 1 c. à café d' aneth (séché)
  • sel et poivre

Instructions 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Tailler les blancs de poireaux en rondelles. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10sec/vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et programmer 4min/90°C/vit1
  • Couper le saumon fumé en lanières en veillant à garder quelques petits copeaux pour la décoration finale.
  • A la sonnerie du robot, ajouter dans le bol les lanières de saumon fumé, la crème, les oeufs et l'aneth. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 10sec/vit5
  • Répartir la préparation dans les empreintes individuelles et enfourner à 180°C pendant 20min.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Préparation de la sauce

  • Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients pour la sauce (crème, beurre coupé en dés, jus de citron, moutarde, aneth, sel et poivre). Programmer 4min/80°C/vit2.
  • A la sonnerie, transvaser la sauce dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Au moment du service

  • Répartir les dômes dans des assiettes.
  • Ajouter la sauce au citron (le surplus permettra aux plus gourmands d'en ajouter un peu), puis disposer des copeaux de saumon fumé au sommet des dômes.
  • Servir bien froid.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Délice de saumon sauce au citron
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16 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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