Curry de brocoli au lait de coco

Je vous propose aujourd’hui un curry de brocoli au lait de coco. Ce plat est à la fois équilibré, simple à réaliser et très parfumé.

C’est grâce à un de mes fistons que j’ai découvert cette recette. En effet, je lui ai commandé un Airfryer à Noël pour équiper sa petite cuisine d’étudiant.

Pour lui donner quelques idées de plats à réaliser, je lui ai offert, par la suite, un livre de recettes de la collection « Simplissime » de Jean-François Mallet. Ce dernier contient exclusivement des « recettes pour étudiants au Airfryer les plus faciles du monde » dixit l’auteur. (Je précise que cet article est non sponsorisé).

Parmi ces recettes, mon fils s’est laissé tenter par un curry de brocoli qui lui a beaucoup plu. Cuisiner un brocoli était d’ailleurs pour lui une grande première.

Compte tenu de son enthousiasme communicatif, je lui ai demandé qu’il me donne la recette afin que moi aussi je puisse la réaliser.

J’ai toutefois choisi de modifier quelques détails par rapport à la version d’origine. C’est donc un curry de brocoli légèrement différent de celui du livre que je partage avec vous aujourd’hui.

Peu d’ingrédients sont nécessaires

Un des avantages de cette recette est qu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients. C’est donc notamment un atout pour un étudiant qui a rarement beaucoup d’ingrédients en stock.

Pour préparer ce curry de brocoli, il vous faudra donc :

• Un brocoli frais : c’est un légume qui se trouve facilement dans nos étals quasiment tout au long de l’année. Le poids moyen des fleurettes d’un brocoli est d’ environ 300 grammes ;

• Une brique de lait de coco : là aussi, c’est un produit que l’on peut se procurer facilement. La contenance de la brique (200 ml) est exactement la quantité nécessaire pour 2 personnes. Les plus gourmands pourront opter pour de la crème de coco un peu plus onctueuse et plus riche ;

• Un oignon (rouge pour moi car je le trouve plus digeste : il n’y en avait pas dans la recette d’origine, mais mon fils en a ajouté et j’ai trouvé son idée excellente. J’en ai donc fait de même ;

• Du curry en poudre : avec le lait de coco, cette épice va permettre d’obtenir un plat très parfumé pour faire un peu voyager nos papilles ;

• Sans oublier le sel et le poivre pour l’assaisonnement, ainsi qu’un peu d’huile d’olive.

Une recette végétarienne ou pas

Ce curry de brocoli est présenté dans le livre de recettes accompagné de jambon blanc. C’est d’ailleurs ainsi que mon fils et moi-même l’avons réalisé.

Pour ma part, j’ai demandé à mon boucher de me couper des tranches légèrement épaisses de jambon que j’ai ensuite dégraissées et taillées en lanières avant de les incorporer dans mon plat.

Notez cependant qu’une alternative végétarienne est tout à fait possible. Cela reste un plat tout aussi gourmand.

Vous pouvez également faire le choix de l’accompagner de riz basmati pour une version plus « nourrissante ». C’est ce que j’ai fait, mais cela reste bien sûr facultatif. Dans ce cas, un brocoli permet largement de proposer 3 portions généreuses.

Mon petit truc en plus

Comme je vous le disais au début de mon article, j’ai apporté quelques petites modifications à la recette d’origine.

En plus d’avoir ajouté de l’oignon dans mon curry, j’y ai également ajouté un peu d’ail parce que c’est une saveur que nous apprécions beaucoup à la maison.

J’ai également choisi de cuisiner mon brocoli de façon légèrement différente.

En effet, le brocoli peut se cuire de multiples façons. Cela va tout simplement dépendre du résultat souhaité.

Pour un légume fondant en bouche, je vous suggère de le blanchir au préalable 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante.

Personnellement, j’ai choisi de « zapper » cette étape car j’apprécie que les fleurettes de brocolis soient juste sautées et donc encore légèrement croquantes.

Juste avant de servir mon curry, je n’ai pas non plus résisté à l’ajout de quelques cacahuètes grillées non salées que j’ai préalablement concassées pour encore plus de gourmandise.

La recette de curry de brocoli au lait de coco