Quelques Grammes De GourmandiseMême si je ne suis pas très présente en ce moment (mais d’ici quelques jours, je devrais pouvoir reprendre mon rythme de croisière), je tenais à partager avec vous une recette de crumble de morue que j’ai réalisée en m’inspirant d’une recette trouvée sur le site portugais “As delicias des guerreiras”.
Ingrédients
- 2 portions Morue dessalée
- 12 Crevettes
- 2 feuilles Laurier
- 3 Oeuf(s)
- 4 gousses Ail
- 2 Oignon(s) gros
- 2 c. à soupe Estragon
- 1 filet Huile d'olive
- 4 c. à soupe Graines de lin brun
- 1 c. à soupe Graines de sésame
- 50 g Parmesan râpé
- 20 cl Crème de soja (pour une version plus gourmande, mettre de la crème fraîche)
- Paprika
- noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les portions de morue 20 min dans de l'eau bouillante salée avec le laurier.
- A mi-cuisson, ajouter deux oeufs et les crevettes crues.
- Dans un récipient, mélanger la crème de soja, l'oeuf restant, le sel, le poivre, le paprika et la noix de muscade.
- Faire réduire ce mélange à feu vif jusqu'à ce qu'il s'épaississe un peu.
- Dans un mortier, broyer grossièrement au pilon les graines de lin, 2 gousses d'ail et l'estragon.
- Lorsque ce dernier mélange est homogène, y ajouter les graines de sésame et le parmesan.
- Dans un plat allant au four, mettre une couche d'oignons émincés ainsi que les gousses d'ail restantes préalablement hachées.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis disposer les portions de morue cuites ainsi que les crevettes décortiquées.
- Découper les deux oeufs durs en fines rondelles et en couvrir le poisson.
- Arroser de la crème épaissie et saupoudrer du mélange graines-parmesan.
- Faire dorer au four 15 min à 170°C.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
ben ça j’avais jamais eu et jamais eu l’idée! bravo!
Merci
Une recette tout en originalité!
Il y a plein de façons différentes de préparer la morue, mais c’est la première fois que je teste celle ci
Très original comme plat, les saveurs doit être très intéressantes et peu habituelles. Je retiens ! Cela me permettra en tant voulu de changer de la classique brandade. merci du partage 🙂
Si tu le réalises, dis moi ce que tu en penses
La morue trop mon dada!
alors cette idée je prends!
Dis moi quand tu auras testé
un plat qui donne envie d’y goûter !
Il n’y a plus qu”a essayer
très originale comme crumble! mais je suis assez friande de ce type de plat! bonne soirée
Merci Bonne journée
Très intéressante cette recette, je manque souvent d’idées pour cuisiner la morue. Merci !
Au Portugal on dit qu’il y a une recette de morue pour chaque jour de l’année ! Je vais penser à en réaliser d’autres
un crumble très original ! bisous
Merci
Je n’ai encore jamais goûté de morue ! Mais je suis sûre que ce crumble doit être délicieux !!
Bien cuisiné la morue peut être très bonne : il faut que tu goutes
j’arriiiiiiive de suite tellement cette recette est alléchante
Une part t’attend