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Crumble de morue

Même si je ne suis pas très présente en ce moment (mais d’ici quelques jours, je devrais pouvoir reprendre mon rythme de croisière), je tenais à partager avec vous une recette de crumble de morue que j’ai réalisée en m’inspirant d’une recette trouvée sur le site portugais http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.fr/.

Crumble de morue

Crumble de morue

Type de plat: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes


Total: 45 minutes

Portions: 2 parts

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Ingrédients


  • 2 portions morue dessalée
  • 12 crevettes
  • 2 feuilles laurier
  • 3 oeufs
  • 4 gousses ail
  • 2 oignons gros
  • 2 càs estragon
  • 1 filet huile d'olive
  • 4 càs graines de lin brun
  • 1 càs graines de sésame
  • 50 g parmesan râpé
  • 20 cl crème de soja (pour une version plus gourmande, mettre de la crème fraîche)
  • paprika
  • noix de muscade
  • sel & poivre du moulin

Instructions


  1. Cuire les portions de morue 20 min dans de l'eau bouillante salée avec le laurier.
  2. A mi-cuisson, ajouter deux oeufs et les crevettes crues.
  3. Dans un récipient, mélanger la crème de soja, l'oeuf restant, le sel, le poivre, le paprika et la noix de muscade.
  4. Faire réduire ce mélange à feu vif jusqu'à ce qu'il s'épaississe un peu.
  5. Dans un mortier, broyer grossièrement au pilon les graines de lin, 2 gousses d'ail et l'estragon.
  6. Lorsque ce dernier mélange est homogène, y ajouter les graines de sésame et le parmesan.
  7. Dans un plat allant au four, mettre une couche d'oignons émincés ainsi que les gousses d'ail restantes préalablement hachées.
  8. Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis disposer les portions de morue cuites ainsi que les crevettes décortiquées.
  9. Découper les deux oeufs durs en fines rondelles et en couvrir le poisson.
  10. Arroser de la crème épaissie et saupoudrer du mélange graines-parmesan.
  11. Faire dorer au four 15 min à 170°C.

MerciBleu

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20 commentaires

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