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Crumble de morue

Même si je ne suis pas très présente en ce moment (mais d’ici quelques jours, je devrais pouvoir reprendre mon rythme de croisière), je tenais à partager avec vous une recette de crumble de morue que j’ai réalisée en m’inspirant d’une recette trouvée sur le site portugais http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.fr/.

Crumble de morue

Crumble de morue

Type de plat: Plat principal
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Total: 45 min
Portions: 2 parts
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Ingredients

  • 2 portions morue dessalée
  • 12 crevettes
  • 2 feuilles laurier
  • 3 oeufs
  • 4 gousses ail
  • 2 oignons gros
  • 2 càs estragon
  • 1 filet huile d'olive
  • 4 càs graines de lin brun
  • 1 càs graines de sésame
  • 50 g parmesan râpé
  • 20 cl crème de soja (pour une version plus gourmande, mettre de la crème fraîche)
  • paprika
  • noix de muscade
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  • Cuire les portions de morue 20 min dans de l'eau bouillante salée avec le laurier.
  • A mi-cuisson, ajouter deux oeufs et les crevettes crues.
  • Dans un récipient, mélanger la crème de soja, l'oeuf restant, le sel, le poivre, le paprika et la noix de muscade.
  • Faire réduire ce mélange à feu vif jusqu'à ce qu'il s'épaississe un peu.
  • Dans un mortier, broyer grossièrement au pilon les graines de lin, 2 gousses d'ail et l'estragon.
  • Lorsque ce dernier mélange est homogène, y ajouter les graines de sésame et le parmesan.
  • Dans un plat allant au four, mettre une couche d'oignons émincés ainsi que les gousses d'ail restantes préalablement hachées.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis disposer les portions de morue cuites ainsi que les crevettes décortiquées.
  • Découper les deux oeufs durs en fines rondelles et en couvrir le poisson.
  • Arroser de la crème épaissie et saupoudrer du mélange graines-parmesan.
  • Faire dorer au four 15 min à 170°C.

MerciBleu

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20 commentaires

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