Gâteaux Recettes à IG bas

Crumbcake pommes noix

Hier, c’était la première journée de vacances entre filles pour ma puce et moi. Ses frères s’étant portés volontaires pour passer une formation de premiers secours au collège, nous avions donc deux jours juste pour nous deux. Pour réconforter nos deux sauveteurs, ma fille et moi avons réalisé un Crumbcake pommes noix pour leur goûter. J’avais repéré chez ma copinaute Kekeli son gâteau que j’ai un peu revisité à ma façon  avec un IG bas.

 crumbcake pommes noix

crumbcake pommes noix

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Crumbcake pommes noix

Type de plat: Dessert
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Total: 1 h 10 min
Portions: 8 pers.
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Ingredients

Pour la pâte à crumble :

  • 70 gr de farine T110
  • 10 gr de farine de coco
  • 80 gr de noix cerneaux
  • 35 gr de sucre de coco
  • 80 gr de beurre bio

Pour la pâte à gâteau :

  • 4 pommes
  • 170 gr de farine T110
  • 30 gr de farine de coco
  • 60 gr de sucre de coco
  • 4 œufs bio
  • 125 gr de beurre bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de rhum

Instructions

Préparation du crumble:

  • Dans un mortier, écraser grossièrement au pilon les cerneaux de noix.
  • Dans grand bol, mélanger les cerneaux concassés avec les autres ingrédients du crumble. Mélanger le tout avec les doigts pour obtenir une pâte bien sableuse. Réserver.

Réalisation du gâteau:

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Peler et vider les pommes. Les couper en gros dés.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, la levure chimique et le sel.
  • Dans le bol du robot, mélanger au fouet le beurre ramolli préalablement coupé en gros dés avec le sucre de coco.
  • Incorporer les œufs, puis le mélange farine-levure.
  • Ajouter enfin les morceaux de pommes et le rhum. Mélanger le tout avec une spatule.
  • Verser la préparation dans un moule, puis recouvrir le tout de la pâte à crumble.
  • Enfourner à 170°C et cuire 50min.
  • A déguster tiède ou froid, il est aussi bon dans les deux cas.

Notes

Attention : si vous remplacez le sucre de coco par un sucre classique, veillez à doubler la quantité de sucre (car le sucre de coco a un pouvoir sucrant plus élevé).

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