Crêpes de Christophe Michalak
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Crêpes de Christophe Michalak

Une recette de chef pâtissier qui ne nécessite aucun temps de repos.
Préparation 10 min

Ingrédients

  • 80 g de beurre
  • 60 g de sucre glace
  • 200 g de farine T45
  • 500 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 10 ml de Grand-Marnier ou de rhum

Instructions

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Retirer du feu et passer au chinois. Réserver.
  • Dans un récipient, tamiser ensemble le sucre glace et la farine.
  • Mélanger au fouet le lait avec les oeufs et les jaunes. 
  • Incorporer progressivement la préparation liquide précédente au mélange sucre-farine, puis ajouter le beurre noisette.
  • Ajouter enfin l'arôme de son choix (Grand-Marnier, Rhum ou eau de fleur d'oranger pour une version sans alcool).

Notes

Cette pâte à crêpes ne nécessite pas de repos d'après le chef.