Biscuits & Petites Douceurs

Craquelés au citron et au rhum #lemon crinkles

Dernier week-end avant les fêtes…Plus que quelques jours, et les enfants vont pouvoir aller vérifier si oui ou non le Père Noël a réalisé leurs rêves les plus fous. En attendant, on grignote des craquelés au citron repérés chez la très gourmande Corinne qui nous propose depuis un an plein de belles recettes sur son blog Mamou & co. Comme d’habitude, je n’ai pu m’empêcher d’ajouter un soupçon de rhum parce que c’est mon péché mignon. J’ai aussi utilisé un peu de sucre perlé pour quelques craquelés car mes enfants adorent croquer ces grains de sucre.

 Craquelés au citron

Craquelés au citron zoom

Craquelés au citron au rhum #lemon crinkles

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs

Préparation: 1 heure

Cuisson: 15 minutes


Total: 1 heure 15 minutes

Portions: 30 craquelés

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Ingrédients


  • 100 gr de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 120 gr de sucre
  • 1 càs de rhum ambré
  • 300 gr de farine
  • 8 gr de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 30 gr de sucre semoule
  • 30 gr de sucre glace
  • colorant jaune

Instructions


  1. Dans le bol du robot, mélanger au fouet le beurre pommade et l’œuf.
  2. Prélever le zeste et le jus du citron et les incorporer au mélange précédent.
  3. Ajouter le rhum et le sucre.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine préalablement tamisée à la levure chimique.
  5. Ajouter les 2 tiers de ce mélange à la préparation précédente et mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte bien homogène.
  6. Incorporer enfin le derniers tiers du mélange farine-levure et mélanger à la spatule.
  7. Façonner la pâte en boule, la filmer et réserver au frais 30min.
  8. Prélever de petites quantités de pâte de la taille d'une noix (environ 20 gr) et former de petites boules.
  9. Dans un premier bol, verser le sucre semoule, et dans un deuxième récipient, le sucre glace.
  10. Rouler chacune des petites boules dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace.
  11. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silform ou de papier sulfurisé.
  12. Al'adie de la paume de la main, aplatir légèrement chaque boule.
  13. Réserver au frais 15 min.
  14. Préchauffer le four à 180°C.
  15. Enfourner et cuire à mi-hauteur 15 min.
  16. Ces craquelés sont aussi bons chauds que froids. Bon appétit!

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2Merci

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