Pains & brioches sucrés Thermomix

Couronne briochée au Thermomix deuxième version #récapitulatif galettes des rois

couronne briochée

Chaque année, je ne déroge pas à la règle, et je teste au moins une nouvelle recette de galette ou couronne des rois que je partage ensuite avec vous sur mon blog. Il faut dire qu’étant originaire de Toulouse, j’ai grandi avec la traditionnelle couronne briochée, tandis que mon mari, parisien, ne jure que par la galette frangipane. Cette année, je vous propose une nouvelle recette de couronne briochée au Thermomix trouvée sur un groupe de « momixeuses » de Facebook.

couronne briochée au thermomix

Couronne briochée deuxième version

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 25 minutes
Portions: 1 brioche
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 80 g lait à t°ambiante
  • 1 sachet levure de boulanger déshydratée
  • 280 g farine T45
  • 1 oeuf
  • 4 càs sucre semoule
  • 1/2 càc sel (càc rase)
  • 2 càs eau de fleur d'oranger
  • 70 g beurre
  • 2 càs lait pour la dorure
  • sucre perlé pour la déco

Instructions

  1. Dans le bol du thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/vit1

  2. Ajouter le sucre, l’œuf, la farine, puis le sel et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir 7min

  3. A la sonnerie, reprogrammer 8min de pétrissage, et dès que les couteaux recommencent à tourner, ajouter progressivement le beurre coupé en dés.

  4. Façonner la pâte en boule et la mettre dans un saladier. Couvrir d'un linge propre, et laisser lever 1h dans un endroit tempéré. La pâte double de volume

  5. Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis y ajouter la fève.

  6. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat. La façonner en forme de couronne en veillant à avoir un trou d'au moins 15cm de diamètre.

  7. Recouvrir d'un linge, et laisser lever 2h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. La couronne va doubler de volume.

  8. Préchauffer le four à 180°C.

  9. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la couronne d'un peu de lait, puis parsemer de sucre perlé.

  10. Enfourner à 180°C et cuire 25 min.

  11. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Pour rappel, en 2013, « première épiphanie du blog », j’avais réalisé une de mes recettes fétiches de couronne des rois. Trouvée à l’époque sur le magazine Thermomix, je l’avais réalisée plusieurs fois (recette ici).

couronne des rois

 

Cette même année, j’avais également testé une galette des rois aux framboises qui était également très savoureuse.

En 2014, j’ai proposé une recette de couronne briochée qui semble depuis très appréciée par les visiteurs du blog (recette ici).

En 2015, c’est une version un peu moins classique que j’ai testée, puisqu’il s’agit de la galette franc-comtoise au rhum.

L’année dernière, j’ai craqué pour une version gourmande et individuelle de petites galettes des rois aux oranges confites et Grand-Marnier.

A l’occasion de l’Epiphanie, Sylvie propose de regrouper dans un de articles de son blog différentes recettes de galette des rois. Si comme moi, vous aimez réaliser vos galettes des rois, n’hésitez pas à partager également vos recettes avec Sylvie.

Et vous, quelle est votre recette favorite de galette des rois?

39 commentaires

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