Cookies au reblochon

J’avais déjà testé les cookies version salé (recette ici), mais jamais les cookies au reblochon. Alors quand on m’a envoyé une recette Demarle de cookies savoyards, j’ai légèrement modifié la recette, et nous nous sommes régalés.

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Cookies au reblochon

Type de plat: Apéritif

Préparation: 20 min

Cuisson: 15 min

Total: 35 min

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Ingredients

• 90 g beurre
• 135 g farine T55
• 1/2 sachet levure chimique
• 2 œufs
• 150 g lardons de volaille pour moi
• 1/2 reblochon
• 1 à 2 càc cumin en graines
• Sel
• poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C (à adapter selon le four).
• Dans une poêle, faire suer les lardons et réserver.
• Dans un cul-de poule, mélanger le beurre mou avec la farine et la levure chimique.
• Ajouter les œufs un par un puis les lardons.
• Incorporer les graines de cumin, saler et poivrer (personnellement je n'ai pas salé car les lardons apportent déjà du sel).
• Retirer la croûte du Reblochon, et découper en petits dés le fromage.
• Sur une toile type Silpat, déposer des noix de pâte et les étaler un peu avec une cuillère.
• Déposer quelques dés de Reblochon au centre. Replier sur le fromage les bords de la pâte de façon à le recouvrir.
• Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes (les cookies doivent être juste dorés).