Cet été, mon jeune myrtillier a donné ses touts premiers fruits. Ma première récolte a été d’ à peine une centaine de grammes. J’ai donc complété avec des framboises pour réaliser ce coffee cake aux fruits rouges.
Le coffee cake aux fruits rouges
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce gâteau ne contient pas une once de café. Cette pâtisserie américaine doit simplement son nom au fait qu’elle est servie au petit déjeuner avec une tasse de café. Il existe différentes variantes de coffee cake, mais la recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du blog Chocolate & zucchini. A l’origine, le gâteau de Clotilde est uniquement à base de myrtilles. Compte tenu de ma petite récolte, j’ai opté pour une version framboises-myrtilles.
Coffee cake aux fruits rouges
Ingrédients
- 200 grammes Farine
- 1,5 c. à café Levure chimique
- ½ c. à café Bicarbonate de soude
- 115 grammes Beurre mou (salé ou doux selon ses préférences)
- 200 grammes Sucre
- 3 Oeuf(s) moyens
- 240 grammes Yaourt nature
- 1 c. à café Vanille liquide
- 500 grammes Fruits rouges (framboises et myrtilles pour moi)
- 40 grammes Sucre cassonade pour caraméliser le dessus du gâteau
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le beurre mou coupé en dés et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
- Incorporer les oeufs un à un tout en continuant de mélanger.
- Ajouter ensuite le yaourt et la vanille. En ce qui me concerne, comme je fais des yaourts maison, ils font en moyenne 110 ml chacun. J'ai donc complété avec un peu de crème pour arriver au poids demandé.
- Tamiser le mélange farine-levure et bicarbonate, puis l'incorporer à la préparation précédente. Bien mélanger le tout.
- Dans le moule (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone), verser la moitié de la préparation. Couvrir de la moitié des fruits. Puis, ajouter le restant de pâte. Terminer avec la seconde moitié de fruits.
- Parsemer de sucre cassonade la surface.
- Enfourner à 180°C et cuire environ 1h (le dessus doit être bien caramélisé). Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau.
- Attendre ¼ d'heure avant de démouler, puis laisser complètement refroidir avant de déguster.
Dans le même esprit, mais uniquement à base de blancs d’oeufs, je vous suggère de tester le gâteau aux fruits rouges aux blancs d’oeufs.
Oh je l’aurai dévoré sans me faire prier
Je n’en ai encore jamais réalisé mais tu me donnes bien envie et avec tes propres myrtilles quelle chance
Bises
j’adore le coffee cake et tres gourmand avec les fruits rouges
bisous Isabelle
Oh la vache ! !!
très gourmand !
un excellent coffee cake aux fruits rouges, un delicieux dessert. bonne soirée
super sympa ça !!
Humm voilà un bon gâteau plein de saveurs
Bonne journée bisous
Merci pour ce délicieux partage
Bonne journée
Bisous
Rhhoooo, il donne très envie ton gâteau avec tous ces fruits rouges. Bonne soirée, bisous
Un vrai délice !
Bisous
Gourmand à souhait ce gâteau !
hummm je me régale avec les yeux devant ton coffee cake!!!! bisous
La photo de ton gâteau attire l’oeil de suite et donne envie, les gâteaux aux fruits sont mes préférés