Ce coffee cake aux fruits rouges est parfait pour une pause café estivale.

Cet été, mon jeune myrtillier a donné ses touts premiers fruits. Ma première récolte a été d’ à peine une centaine de grammes. J’ai donc complété avec des framboises pour réaliser ce gâteau.

Le coffee cake, une spécialité américaine

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce gâteau ne contient pas une once de café.

Cette pâtisserie américaine doit simplement son nom au fait qu’elle est servie au petit déjeuner avec une tasse de café.

Il existe différentes variantes de coffee cake, mais la recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du blog Chocolate & zucchini.

A l’origine, le gâteau de Clotilde est uniquement à base de myrtilles. Compte tenu de ma petite récolte, j’ai opté pour une version framboises-myrtilles.

Dans le même esprit, mais uniquement à base de blancs d’œufs, je vous suggère de tester le gâteau aux fruits rouges aux blancs d’oeufs.

La recette du coffee cake aux fruits rouges

Coffee cake aux fruits rouges

Un gâteau qui accompagne à merveille une tasse de café

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TYPE DE PLAT Dessert

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Préparation 15

Cuisson 1

Portions 8

Ingrédients

200 grammes Farine
1,5 c. à café Levure chimique
½ c. à café Bicarbonate de soude
115 grammes Beurre mou (salé ou doux selon ses préférences)
200 grammes Sucre
3 Oeuf(s) moyens
240 grammes Yaourt nature
1 c. à café Vanille liquide
500 grammes Fruits rouges (framboises et myrtilles pour moi)
40 grammes Sucre cassonade pour caraméliser le dessus du gâteau

Matériel utilisé

Moule à manqué (de 22 cm de diamètre)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre mou coupé en dés et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
Incorporer les oeufs un à un tout en continuant de mélanger.
Ajouter ensuite le yaourt et la vanille. En ce qui me concerne, comme je fais des yaourts maison, ils font en moyenne 110 ml chacun. J'ai donc complété avec un peu de crème pour arriver au poids demandé.
Tamiser le mélange farine-levure et bicarbonate, puis l'incorporer à la préparation précédente. Bien mélanger le tout.
Dans le moule (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone), verser la moitié de la préparation. Couvrir de la moitié des fruits. Puis, ajouter le restant de pâte. Terminer avec la seconde moitié de fruits.
Parsemer de sucre cassonade la surface.
Enfourner à 180°C et cuire environ 1h (le dessus doit être bien caramélisé). Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau.
Attendre ¼ d'heure avant de démouler, puis laisser complètement refroidir avant de déguster.