Je vous propose aujourd’hui ce coffee cake aux fruits rouges. Il est parfait pour une pause café estivale.
Cet été, mon jeune myrtillier a donné ses touts premiers fruits. Ma première récolte a été un peu “légère”. En effet, elle était d’ à peine une centaine de grammes. J’ai donc du compléter avec des framboises pour pouvoir réaliser ce gâteau avec une quantité suffisante de fruits rouges.
Le coffee cake, une spécialité américaine
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le coffee cake ne contient pas une once de café.
En effet, cette pâtisserie américaine doit tout simplement son nom au fait qu’elle est servie au petit déjeuner avec une tasse de café.
Il existe différentes variantes de coffee cake, mais la recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du blog Chocolate & zucchini.
A l’origine, le gâteau de Clotilde est uniquement à base de myrtilles. Compte tenu de ma petite récolte, j’ai opté pour une version framboises-myrtilles.
Dans le même esprit, mais uniquement à base de blancs d’œufs, je vous suggère de tester également le gâteau aux fruits rouges aux blancs d’oeufs.
La recette du coffee cake aux fruits rouges
Coffee cake aux fruits rouges
Ingrédients
- 115 grammes Beurre mou (salé ou doux selon ses préférences)
- 200 grammes Sucre
- 3 Oeuf(s) moyens
- 240 grammes Yaourt nature
- 1 c. à café Vanille liquide
- 200 grammes Farine
- 1,5 c. à café Levure chimique
- ½ c. à café Bicarbonate de soude
- 500 grammes Fruits rouges (framboises et myrtilles pour moi)
- 40 grammes Sucre roux cassonade pour caraméliser le dessus du gâteau
Matériel
- Moule à manqué de 22 cm de diamètre
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Mélanger le beurre mou coupé en dés et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.115 grammes Beurre, 200 grammes Sucre
- Incorporer les oeufs un à un tout en continuant de mélanger.3 Oeuf(s)
- Ajouter ensuite le yaourt et la vanille. En ce qui me concerne, comme je fais des yaourts maison, ils font en moyenne 110 ml chacun. J'ai donc complété avec un peu de crème pour arriver au poids demandé.240 grammes Yaourt, 1 c. à café Vanille
- Tamiser le mélange farine-levure et bicarbonate, puis l'incorporer à la préparation précédente. Bien mélanger le tout.200 grammes Farine, 1,5 c. à café Levure chimique, ½ c. à café Bicarbonate de soude
- Dans le moule (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone), verser la moitié de la préparation. Couvrir de la moitié des fruits. Puis, ajouter le restant de pâte. Terminer avec la seconde moitié de fruits.500 grammes Fruits rouges
- Parsemer de sucre cassonade la surface.40 grammes Sucre roux
- Enfourner à 180°C et cuire environ 1h (le dessus doit être bien caramélisé). Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau.
- Attendre ¼ d'heure avant de démouler, puis laisser complètement refroidir avant de déguster.
Apports nutritionnels
La photo de ton gâteau attire l’oeil de suite et donne envie, les gâteaux aux fruits sont mes préférés
hummm je me régale avec les yeux devant ton coffee cake!!!! bisous
Gourmand à souhait ce gâteau !
Un vrai délice !
Bisous
Rhhoooo, il donne très envie ton gâteau avec tous ces fruits rouges. Bonne soirée, bisous
Merci pour ce délicieux partage
Bonne journée
Bisous
Humm voilà un bon gâteau plein de saveurs
Bonne journée bisous
super sympa ça !!
un excellent coffee cake aux fruits rouges, un delicieux dessert. bonne soirée
très gourmand !
Oh la vache ! !!
j’adore le coffee cake et tres gourmand avec les fruits rouges
bisous Isabelle
Je n’en ai encore jamais réalisé mais tu me donnes bien envie et avec tes propres myrtilles quelle chance
Bises
Oh je l’aurai dévoré sans me faire prier