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Coffee cake aux fruits rouges

Cet été, mon jeune myrtillier a donné ses touts premiers fruits. Ma première récolte a été d’ à peine une centaine de grammes. J’ai donc complété avec des framboises pour réaliser ce coffee cake aux fruits rouges.

Coffee cake aux fruits rouges
Coffee cake framboises-myrtilles

Le coffee cake aux fruits rouges

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce gâteau ne contient pas une once de café. Cette pâtisserie américaine doit simplement son nom au fait qu’elle est servie au petit déjeuner avec une tasse de café. Il existe différentes variantes de coffee cake, mais la recette que je vous propose aujourd’hui est tirée du blog Chocolate & zucchini. A l’origine, le gâteau de Clotilde est uniquement à base de myrtilles. Compte tenu de ma petite récolte, j’ai opté pour une version framboises-myrtilles.

Coffee cake aux fruits rouges
Coffee cake framboises myrtilles
Recette de Coffee cake aux fruits rouges
Quelques grammes de gourmandise

Coffee cake aux fruits rouges

Un gâteau qui accompagne à merveille une tasse de café
Type de plat Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
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Portions 8

Ingrédients

  • 200 g Farine
  • 1,5 c. à café Levure chimique
  • ½ c. à café Bicarbonate de soude
  • 115 g Beurre mou (salé ou doux selon ses préférences)
  • 200 g Sucre
  • 3 Oeuf(s) moyens
  • 240 g Yaourt nature
  • 1 c. à café Vanille liquide
  • 500 g Fruits rouges (framboises et myrtilles pour moi)
  • 40 g Sucre cassonade pour caraméliser le dessus du gâteau

Matériel utilisé

Moule à manqué de 22 cm de diamètre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le beurre mou coupé en dés et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
  • Incorporer les oeufs un à un tout en continuant de mélanger.
  • Ajouter ensuite le yaourt et la vanille. En ce qui me concerne, comme je fais des yaourts maison, ils font en moyenne 110 ml chacun. J'ai donc complété avec un peu de crème pour arriver au poids demandé.
  • Tamiser le mélange farine-levure et bicarbonate, puis l'incorporer à la préparation précédente. Bien mélanger le tout.
  • Dans le moule (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone), verser la moitié de la préparation. Couvrir de la moitié des fruits. Puis, ajouter le restant de pâte. Terminer avec la seconde moitié de fruits.
  • Parsemer de sucre cassonade la surface.
  • Enfourner à 180°C et cuire environ 1h (le dessus doit être bien caramélisé). Vérifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau.
  • Attendre ¼ d'heure avant de démouler, puis laisser complètement refroidir avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Dans le même esprit, mais uniquement à base de blancs d’oeufs, je vous suggère de tester le gâteau aux fruits rouges aux blancs d’oeufs.

Coffee cake aux fruits rouges
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Evaluation de la recette




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Quelques grammes de gourmandise

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