Clarita aux framboises

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Les framboisiers de mon jardin s’étant montrés très généreux l’année dernière, j’avais donc congelé une grosse quantité de ces délicieux fruits pour pouvoir subvenir tout au long de l’année à mes envies de coulis, confiture, et autre gourmandise en tout genre. En attendant la récolte de cette année que j’espère aussi prolifique, j’épuise mes dernières réserves. Le dessert que je vous propose aujourd’hui est à mi-chemin entre le cheesecake et la crème brûlée. J’avais repéré cette clarita aux framboises sur le blog de Christalie, et je me suis enfin décidée à la tester.

clarita aux framboises

Ce dessert a tellement plu à ma petite tribu, que, dès le lendemain, on m’en réclamait déjà. Mais je dois bien reconnaître que j’ai succombé moi aussi à cette délicieuse gourmandise.

clarita framboises cuillere

Pour la cuisson, je vous propose deux options: la version classique au four telle que le propose Christalie que j’ai utilisée pour la moitié des claritas, et la cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité (cuisson optimale pour les fruits et légumes) pour les 4 autres claritas.

clarita aux framboises

Clarita aux framboises

Un dessert à mi-chemin entre le cheesecake et la crème brûlée.
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Type de plat Dessert
Portions 8 parts

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Omnicuiseur
Omnicuiseur

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le fromage frais, la cassonade, les oeufs, la crème, le lait et l’extrait de vanille. Filtrer la préparation au chinois de façon à éviter toute bulle d’air, puis réserver.
  • Répartir les framboises dans les petits ramequins individuels. (Etant une grande amatrice de framboises, j’en ai quasiment couvert le fond des ramequins, mais libre à vous d’en mettre un peu moins).
  • Verser ensuite la préparation sur les framboises.

Cuisson au four classique

  • Préchauffer le four à 125°C.
  • Enfourner et cuire 25 min.
    clarita framboises avant caramelisation

Cuisson à l’Omnicuiseur

  • Dans la grande cocotte, verser 225 ml d’eau. puis disposer la grille inox en position basse.  Déposer ensuite les 4 ramequins sur la grille.
  • Refermer la cocotte et mettre en cuisson:
    Temps de cuisson :  45 min > Haut et Bas :  Mini (Inversion au bout de 20 min)
  • A la sonnerie, retirer les ramequins de la cocotte et les laisser refroidir à température ambiante, avant de les réserver au réfrigérateur pour 3 h  minimum et  jusqu’au moment de la dégustation.

Au moment de la dégustation

  • Saupoudrer de cassonade.
  • Caraméliser au chalumeau pour obtenir une croûte bien croustillante qui va contraster avec la crème froide et fondante.

Mes remarques

Les quantités indiquées sont:
-pour 4 claritas avec une cuisson à l’Omnicuiseur V6000 (la grande cocotte + 4 ramequins en porcelaine)
-pour 4 autres en cuisson au four traditionnel.
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