Clarita aux framboises 55


Les framboisiers de mon jardin s’étant montrés très généreux l’année dernière, j’avais donc congelé une grosse quantité de ces délicieux fruits pour pouvoir subvenir tout au long de l’année à mes envies de coulis, confiture, et autre gourmandise en tout genre. En attendant la récolte de cette année que j’espère aussi prolifique, j’épuise mes dernières réserves. Le dessert que je vous propose aujourd’hui est à mi-chemin entre le cheesecake et la crème brûlée. J’avais repéré cette clarita aux framboises sur le blog de Christalie, et je me suis enfin décidée à la tester.

Ce dessert a tellement plu à ma petite tribu, que, dès le lendemain, on m’en réclamait déjà. Mais je dois bien reconnaître que j’ai succombé moi aussi à cette délicieuse gourmandise.

 

Pour la cuisson, je vous propose deux options: la version classique au four telle que le propose Christalie que j’ai utilisée pour la moitié des claritas, et la cuisson basse température à l’Omnicuiseur Vitalité (cuisson optimale pour les fruits et légumes) pour les 4 autres claritas.

Clarita aux framboises

Type de plat: Dessert
Matériel: Omnicuiseur Vitalité 6000


Portions: 8 parts

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

Pour 4 claritas: Cuisson à l'Omnicuiseur V6000 avec la grande cocotte + 4 ramequins en porcelaine

Pour les 4 autres: Cuisson au four traditionnel 

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Ingrédients

  • 260 g de fromage frais type Philadelphia
  • 120 g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 245 g de crème fraîche
  • 1 càs de lait
  • 1 càc d' extrait de vanille
  • framboises éventuellement surgelées
  • 100 g de cassonade pour la caramélisation

Instructions

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le fromage frais, la cassonade, les oeufs, la crème, le lait et l'extrait de vanille. Filtrer la préparation au chinois de façon à éviter toute bulle d'air, puis réserver.

  2. Répartir les framboises dans les petits ramequins individuels. (Etant une grande amatrice de framboises, j'en ai quasiment couvert le fond des ramequins, mais libre à vous d'en mettre un peu moins).

  3. Verser ensuite la préparation sur les framboises.

Cuisson au four classique

  1. Préchauffer le four à 125°C.

  2. Enfourner et cuire 25 min.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  1. Dans la grande cocotte, verser 225 ml d'eau. puis disposer la grille inox en position basse.  Déposer ensuite les 4 ramequins sur la grille, et refermer la cocotte.

  2. Temps de cuisson :  45 min

    Haut et Bas :  Mini

    Inversion au bout de 20 min

  3. A la sonnerie, retirer les ramequins de la cocotte et les laisser refroidir à température ambiante, avant de les réserver au réfrigérateur pour 3 h  minimum et  jusqu'au moment de la dégustation.

Au moment de la dégustation

  1. Saupoudrer de cassonade.

  2. Caraméliser au chalumeau pour obtenir une croûte bien croustillante qui va contraster avec la crème froide et fondante.


A propos de Quelques Grammes De Gourmandise

Maman comblée de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou tout simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite famille…quelques grammes de gourmandise!!!


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