La saison des asperges est bien trop courte à mon goût. J’essaye donc chaque année d’en profiter au maximum. Aujourd’hui, je vous propose un clafoutis d’ asperges au parmesan qui a eu un franc succès à la maison.
C’est sur l’espace recettes de la marque Cristel que j’ai repéré ce clafoutis. Comme à mon habitude, j’ai légèrement modifié les proportions des ingrédients.. La version d’origine est à base d’asperges vertes, mais je leur ai préféré les blanches que j’ai donc précuites une dizaine de minutes. Tout comme le site le suggérait, j’ai parsemé des noisettes concassées sur les clafoutis une fois cuits. J’ai par contre choisi de les torréfier au préalable.
Comme nous avions apprécié l’association asperge-lard fumé dans ma recette d’asperges feuilletées au lard fumé, j’ai également ajouté des chips de lard fumé sur mes clafoutis.
Clafoutis d’asperges au parmesan
Ingrédients
- 1 kg Asperges blanches
- 50 grammes Noisettes concassées
- 60 grammes Poitrine fumée en fines tranches
- 3 Oeuf(s)
- 400 ml Crème liquide
- 400 ml Lait
- 60 grammes Parmesan râpé
- Sel et poivre
Matériel utilisé
Instructions
- Parer les asperges. Les précuire 10min à la vapeur. Réserver.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Dans une poêle, faite torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement concassées. Réserver.
- Tailler les fines tranches de lard fumé en trois. Faire toaster sur chaque face les morceaux de lard dans une poêle à feu vif. Les réserver sur une feuille de papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse.
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, le lait, la crème et le parmesan râpé. Saler et poivrer à sa convenance.
- Tailler les asperges précuites en tronçons d'environ 2cm. Les répartir dans des ramequins individuels préalablement graissés, puis verser dessus l'appareil à clafoutis.
- Enfourner à 160°C et cuire 30min.
- Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de parsemer de noisettes concassées torréfiées et d'ajouter deux chips de lard fumé.
Ce doit être drôlement bon ! un peu riche forcément mais c’est un peu obligatoire dans ce type de plat ! Je ne sais plus ce que je préférerais les clafoutis sucrés ou salés avec cette version ! merci isabelle gros bisous
Un clafoutis de saison qui me plait beaucoup avec son côté gourmand grâce au lard et parmesan.
C’est une excellente idée gourmande. Bises
ça doit être bien bon !!
J’aime autant les vertes que les blanches, et j’essaie d’en acheter dès que j’en trouve de belles, plus difficile cette année, et c’est bien dommage vu la saison qui est bien courte ! Ton clafoutis m’a l’air délicieux ! Bisous
Une délicieuse façon de cuisiner les asperges
Bon après-midi
Bisous
Une recette originale pour profiter de la saison de l’asperge !
Bonne journée, bises.
Waouhhhh, j’adore c’est une belle recette pour mettre en valeur les asperges !! Bisous
Oh voilà qui doit être trop bon
Bonne journée
Bisous
Aussi printanier que gourmand ! On adore les asperges à la maison , plutôt les vertes, mais ta recette marche avec les deux
un clafoutis.. je confirme.. c’est trop trop bon !!!
tu me donnes envie d’en faire..
bizzzzzoooo
une bonne idée pour manger les asperges différemment!!
bonne journée