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Asperges feuilletées au lard fumé

Malgré le confinement, j’ai la chance d’avoir accès à des fruits et légumes frais une fois par semaine via un petit producteur local. Je peux donc profiter pleinement des asperges dont c’est la pleine saison. Avec les premières d’entre elles, j’ai réalisé ces asperges feuilletées au lard fumé.

Asperges feuilletées au lard
Asperges feuilletées au lard

C’est une recette que j’avais repérée sur le site Marmiton. Les plus vaillants feront leur pâte feuilletée eux-mêmes, mais vous pouvez très bien utiliser un rouleau de pâte tout prête. C’est ce que j’ai fait cette fois-ci car j’en avais un en stock.

Asperges feuilletées au lard fumé
Asperges feuilletées

La recette d’origine utilisait du bacon. J’ai préféré pour ma part prendre des tranches fines de lard fumé. J’ai également fait le choix de précuire mes asperges.

recette d'asperges feuilletées au lard

Asperges feuilletées au lard fumé

5 de 2 votes
Une façon simple et gourmande de cuisiner l'asperge
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Type de plat: Légumes & féculents
Cuisson: 35 min
Portions: 12 asperges

Ingrédients

  • 12 asperges (blanches)
  • 12 tranches fines de lard (fumé)
  • 230 g de pâte feuilletée

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • graines (de sésame)

Instructions

  • Parer les asperges (les peler et couper le talon). Les plonger dans une grande casserole d'eau salée froide, puis porter à ébullition et cuire 15min. Egoutter et laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Une fois les asperges froides, enrouler chacune d'elles d'une fine tranche de lard fumé.
  • Abaisser la pâte feuilletée et tailler des bandes d'environ 2cm de large. Enrouler chaque asperge lardée d'une bande de pâte feuilletée.
  • Disposer les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson type Silpat (ou d'une feuille de papier sulfurisé). A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'oeuf battu, puis parsemer de graines de sésame.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20min.
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Asperges feuilletées au lard fumé
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13 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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