J’ai toujours aimé les gâteaux aux pommes. J’en ai d’ailleurs testé un certain nombre. Mais je n’avais encore jamais réalisé de pommé breton. C’est après l’avoir vu chez Christelle que je me suis enfin décidée. Elle l’avait elle-même repéré chez Chrystel qui l’avait repéré sur le blog Les recettes de Jacre.
Concrètement, le pommé breton est constitué de deux couches de sablés bretons au milieu desquelles se trouve une couche de pommes. Visuellement, le résultat que j’ai obtenu est légèrement différent de celui de mes collègues blogueuses. Il faut dire que mes pommes étaient bien grosses et que j’ai choisi d’utiliser un cercle inox de seulement 20cm de diamètre pour avoir un gâteau un peu plus épais. Après quelques recherches sur la toile, j’ai vu des pommés de différentes hauteurs. Je suppose donc que chacun adapte la recette à ses préférences.
La recette de pommé breton
Pommé breton
Ingrédients
- 250 grammes Farine
- 1 c. à café Levure chimique
- 125 grammes Sucre
- 125 grammes Beurre demi-sel mou
- 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 30 ml Rhum (facultatif)
- 4 Pomme(s)
Pour la dorure
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 10 ml Lait
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre mou coupé en dés et travailler la pâte à la main pour la sabler.
- Incorporer les jaunes d'oeufs (et éventuellement le rhum) et continuer à travailler la pâte.
- Façonner une boule et la diviser en deux parts égales.
- Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat (ou d'une feuille de papier sulfurisé), disposer une cercle inox de 20 cm de diamètre (ou utiliser un moule à manqué) et y déposer la première moitié de pâte. Bien tasser à l'aide de la paume de la main de façon à bien tapisser le fond du cercle en remontant un peu sur les bords.
- Peler et évider les pommes. Les tailler en fines lamelles, et les disposer en couche sur la pâte sablée déjà tassée.
- Recouvrir le tout de la deuxième moitié de pâte en tassant bien.
- Badigeonner la surface du gâteau du jaune d'oeuf délayé dans le lait.
- Enfourner à 180°C et cuire 50 min.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Bonjour,
Combien de temps pouvons nous le préparer en avance ? la vieille est ce possible?
Bonjour,
Oui, il se conserve quelques jours sans souci.
Bonne journée
On peut le préparer la vieille pour le lendemain ?
Merci
Oui, vous pouvez le conserver 3 à 4 jours au frais. Par contre, il est préférable de le sortir du réfrigérateur 1 heure avant. Il n’en sera que meilleur.
Hummmm je vais tester rapidement
Merci beaucoup ❣️
Secret de famille : cuire à 150 degrés et non 180, en rallongeant le temps de cuisson à environ 1 heure 10.
Merci. Je testerai.
Merci pour cette recette : c’est excellent !!
Merci
Top, testée ce dimanche, on s’est régalé. Merci pour la recette.
Merci. Bonne semaine!
Bonjour,
J’ai voulu conserver une de vos recettes.
Habituellement, je mets en surbrillance et je fais un copier coller.
Sur votre site, ça ne fonctionne pas.
Comment faut-il procéder ?
Merci.
Bien cordialement
Bonjour,
Il n’est effectivement pas possible de “copier coller” une recette. En fait, il existe une fonction qui permet d’imprimer l’intégralité de la recette avec ou sans illustration, vous pouvez également l’enregistrer en version pdf sur votre ordinateur.
Bonne fin de journée
Cordialement
Bonjour Isabelle, J’ai testé le pommé breton – un vrai délice ! Je le recommande à tous.
Bon week-end,
Natalia
Bonjour Natalia,
Merci beaucoup.
Très bon week end à toi aussi
Quelle sublime recette, tu as réveillé de doux souvenirs.
Merci pour ce précieux partage, nous nous sommes régalés.
Merci à toi.
j’ai testé, c’est super bon! merci pour la recette
Merci Steph. C’est une recette que j’avais moi-même découvverte sur d’autres blogs et je ne suis pas étonnée qu’elle fasse le tour de la toile. 😉
Une délicieuse recette parfaite pour un goûter gourmand ! bisous
Ravie d’avoir pu être utile dans ta découverte de cette recette. Je le trouve très gourmand ton pommé. Bisous Isabelle
Merci Chrystel. Ce fut une belle découverte.
Bisous
A mon tour de te prendre la recette, il doit être délicieux ce gâteau avec ce bon sablé breton ! Bisous
Bisous Brigitte
Un gâteau magnifique !!
Bonne journée
Bisous
Comme il doit être gourmand ce gâteau, merci pour la recette
Bises
joli gâteau qui me fait de l’oeil aussi !!
Très joli pommé bien gourmand. Je retiens ta recette. Bizzz et bonne semaine
il est bien généreux et gourmand !
Coucou, il a l’air délicieux ce pommé, il faut que je le tente! Bon dernier jour de confinement et bon retour à la (semi) liberté 🙂 bisous!
Tres bon
Waouh, c’est très gourmand, fruité et beurré (hihi) !
Bonne journée, bises.
HUMM TERRIBLEMENT BON
Un dessert breton que je ne connais pas… tu me rends curieuse…
il est très réussi, parole de Bretonne!
bonne soirée
Merci beaucoup!
Je revois ma mère préparer son pommé breton du dimanche… Bons souvenirs d enfance …
Et très facile à faire ….le votre est excellent..
Merci. Votre compliment me touche.
je ne me ferais pas prier pour en prendre une part…
Comment ne pas craquer ? Ca donne envie d’en manger une belle part. Bon week-end, bisous
Magnifiquement gourmand! Bravo et belle journée. Bisous.
les recettes qui circulent de blog en blog.. j’adore…
et ça me donne encore plus envie d’y goûter… 😉
bisous
C’est vrai que les gâteaux aux pommes c’est excellent mais là on atteint le comble de la gourmandise car le sablé breton c’est merveilleusement bon. Le tout réunis ne peut donner qu’une merveille en bouche ! il est super beau merci Isabelle ! gros bisous
Oh merci beaucoup il est très réussie bravo
Bonne journée bisous