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Gâteau au chocolat craquant

Comme un peu de réconfort est le bienvenu en ce moment, voici donc un gâteau au chocolat craquant qui a conquis toute ma petite famille.

gâteau au chocolat craquant
Gâteau craquant

Cela faisait un petit moment que je ne vous avez pas proposé une nouvelle recette à base de chocolat. Riche en chocolat, ce gâteau a la particularité d’être craquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Il a vraiment fait l’unanimité à la maison.

gâteau au chocolat craquant
Gâteau au chocolat craquant

C’est sur le blog Complot dans la cuisine que j’ai déniché cette petite pépite dont la recette est tirée du magazine “Vital Food”.

recette de gâteau au chocolat craquant
Quelques Grammes De Gourmandise

Gâteau au chocolat craquant

Une délicieux gâteau riche en chocolat et en gourmandise
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Type de plat Dessert
Cuisson 25 min
Portions 8 personnes

Ingrédients
 

  • 300 g Chocolat noir
  • 125 g Beurre
  • 100 ml Crème liquide
  • 100 g Sucre
  • 4 Oeuf(s)
  • 40 g Farine
  • 50 g Sucre glace

Pour la déco

  • 1 c. à soupe Sucre glace

Matériel utilisé

Moule à manqué (de 22 cm de diamètre)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Hacher grossièrement le chocolat. Le faire fondre avec le beurre au bain-maire ou au four micro-ondes.
  • Ajouter la crème et le sucre. Bien mélanger.
  • Incorporer progressivement les jaunes d'oeufs, puis la farine tout en mélangeant.
  • Commencer à monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à devenir mousseux, incorporer le sucre glace et continuer à fouetter vigoureusement. (On doit obtenir le fameux bec d'oiseau).
  • Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation chocolatée.
  • Verser le tout dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
  • Enfourner à 180°C et cuire 25 à 30min (le dessus du gâteau doit commencer à craqueler).
  • Laisser refroidir 15min avant de démouler.
  • Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrer de sucre glace.

Mes remarques

Le sel étant un exhausteur de goût, j’ai utilisé un mélange de beurre doux et de beurre salé, mais cela reste bien sûr facultatif.
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