Un clafoutis salé pour une entrée pleine de gourmandise.
Préparation: 10 minutesmin
Cuisson: 40 minutesmin
Pour: 8personnes
Matériel utilisé
Ramequins individuels
Ingrédients
1kg Aspergesblanches
50grammesNoisettesconcassées
60grammesPoitrine fuméeen fines tranches
3Oeuf(s)
400ml Crèmeliquide
400ml Lait
60grammesParmesanrâpé
Sel et poivre
Instructions
Parer les asperges. Les précuire 10min à la vapeur. Réserver.
Préchauffer le four à 160°C.
Dans une poêle, faite torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement concassées. Réserver.
Tailler les fines tranches de lard fumé en trois. Faire toaster sur chaque face les morceaux de lard dans une poêle à feu vif. Les réserver sur une feuille de papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse.
Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs, le lait, la crème et le parmesan râpé. Saler et poivrer à sa convenance.
Tailler les asperges précuites en tronçons d'environ 2cm. Les répartir dans des ramequins individuels préalablement graissés, puis verser dessus l'appareil à clafoutis.
Enfourner à 160°C et cuire 30min.
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de parsemer de noisettes concassées torréfiées et d'ajouter deux chips de lard fumé.