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Cheesecake au chocolat

Je continue avec des recettes froides et sans cuisson avec ce cheesecake au chocolat. Cela faisait un petit moment que j’avais mis de côté cette recette. Les grandes chaleurs de ces derniers jours ont été l’occasion de la tester enfin. Ce dessert chocolaté est vraiment parfait pour une pause gourmande tout en fraîcheur. De plus, il a l’avantage d’être super simple à préparer. C’est une raison supplémentaire pour ne pas s’en priver!

cheesecake au chocolat
Cheesecake au chocolat

Il ne nécessite pas beaucoup de préparation. Le seul incontournable est l’utilisation d’emporte pièces ou de cercles inox pour le montage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez choisir de le dresser dans des moules individuels et de le servir ainsi, mais cela n’aura évidement pas le même rendu.

cheesecake chocolat
Cheesecake au chocolat noir sans cuisson

C’est sur le site Démotivateur Food que j’ai repéré cette recette il y a quelques années. Elle est réalisée avec du fromage frais type Saint-Morêt.

recette de cheesecake au chocolat

Cheesecake au chocolat

Un dessert simple à réaliser, frais et particulièrement gourmand!
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Préparation 15 min
Attente 12 h
Temps total 12 h 15 min

Matériel utilisé

  • Emporte-pièce de 8 cm de diamètre
Imprimer Epingler
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 50 g Beurre fondu
  • 100 g Sablés au beurre
  • 140 g Fromage frais type St-Morêt
  • 130 g Crème entière liquide
  • 40 g Sucre glace
  • 150 g Chocolat noir
  • billes Chocolat pour la déco (à remplacer éventuellement par des copeaux de chocolat)

Instructions

  • Faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.
  • Ecraser les sablés ou les mixer grossièrement au robot. Les mélanger au beurre fondu.
  • Disposer les emporte-pièces sur une plaque recouverte d'une toile type Silpat (ou de papier sulfurisé). Afin de faciliter le démoulage, ne pas hésiter à chemiser l'intérieur des cercles avec une feuille rhodoid. Répartir le mélange sablés-beurres dans les cercles. Bien tasser et réserver au réfrigérateur.
  • Mélanger au fouet le fromage frais, la crème et le sucre glace. La préparation doit ressembler à une crème fouettée.
  • Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie (ou au four micro-ondes). L'incorporer délicatement à la préparation fouettée à l'aide d'une spatule. Répartir dans les emporte-pièces sur les fonds de biscuits.
  • Réserver au réfrigérateur quelques heures (idéalement toute une nuit).
  • Décorer de billes chocolatées ou de copeaux de chocolat et servir bien frais.
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