Cheddar Twist #pain au cheddar

Depuis quelques temps, on voit de plus en plus de cheddar dans les rayons des crèmeries françaises. J’en achète d’ailleurs régulièrement car cela me rappelle un superbe voyage que j’ai eu la chance de faire il y a une dizaine d’années à San Francisco où j’en mangeais à chaque petit déjeuner. Alors, quand Samar a proposé sa recette de cheddar twist, ces adorables petits pains au cheddar, j’ai vite mis la recette de côté.

Je les ai proposés à ma petite famille pour le « classique » apéro dînatoire du dimanche soir. En fait, ce jour-là, je prépare rarement un repas chaud, mais plutôt un échantillon de différentes petites choses à grignoter. Ces petits pains twistés au cheddar ont accompagné à merveille ce repas froid.

Cheddar Twist - Pain au cheddar

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Type de plat: Boulange

Préparation: 2 h 15 min

Cuisson: 15 min

Temps total: 2 h 30 min

Portions: 6 pains

Ingrédients

1 tasse = 1 cup = env.235ml

• 1 càc levure de boulanger (déshydratée)
• 1 tasse lait (tiède)
• 1/2 càc sucre
• 2,5 tasses farine (T45)
• 1 càc sucre
• 1,5 càc sel
• 1 tasse cheddar (râpé)
• 1 oeuf
• parmesan (râpé)
• beurre
• ail (en poudre)

Instructions

• Dans un petit verre, dissoudre la levure avec 1/2 càc de sucre dans une petite partie du lait préalablement tiédi. Laisser agir 10 min environ.
• Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, et le sel.
• Ajouter la levure, puis le restant de lait tiède.
• Pétrir 3 à 4 minutes.
• Incorporer le cheddar râpé.
• Ajouter ensuite progressivement la 1/2 tasse de farine restant jusqu'à l'obtention d' une pâte molle.
  
• Pétrir 5 à 6 minutes de plus.
• Déposer ensuite la pâte dans un récipient et recouvrir d'un linge humide.
• Laisser lever 1h dans un endroit tiède (la pâte double de volume).
• Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en 6 pâtons.
• Façonner chaque pâton en long boudin d'environ 20cm.
• Plier chacun des boudins en deux, et les torsader 3 fois pour obtenir la forme "twistée".
• Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat ou de papier sulfurisé, Couvrir d'un linge, et laisser lever 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, battre l'oeuf et le diluer dans un peu d'eau.
• Badigeonner les pains de ce mélange, et d'oeuf battu, et saupoudrer de parmesan râpé.
• Enfourner et cuire 15 minutes.
• Laisser refroidir un peu sur une grille avant dégustation.