Le Cake de Mamie Suzon

Pour commencer cette nouvelle année, je vous propose « le Cake de Mamie Suzon ». Il s’agit d’une recette que mon mari tient de sa grand-mère paternelle, Suzon, qui était une excellente cuisinière.

D’ordinaire, j’apporte toujours une petite touche personnelle aux recettes que je teste, sauf s’il s’agit d’une recette de grand chef. Mais pour celle-ci, mon mari « me l’a interdit ». C’est « LE CAKE » de sa mamie, il est sacré et il ne faut rien y changer.

Les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux cake

Pour réaliser ce cake, il faut idéalement des raisins secs préalablement imbibés de rhum. Pour ma part, j’ai toujours un bocal en réserve de raisins secs sultanines qui trempent dans le rhum pour ce genre d’occasion.

Pour le reste, nous retrouvons les ingrédients classiques pour une pâte à cake, à savoir de la farine, de la levure chimique, du beurre, du sucre et des œufs, sans oublier une pointe de sel.

Une préparation tout ce qui a de plus simple

 La préparation est vraiment tout ce qui a de plus simple. Il suffit en effet de mélanger le beurre préalablement ramolli avec le sucre, puis d’ajouter les œufs entiers un à un.

Une fois la farine mélangée à la levure et au sel, il faut tout ajouter d’un seul coup à la préparation précédente.

Ensuite, la pâte doit être travaillée énergiquement pour l’alléger avant d’ y incorporer les raisins secs macérés.

Après avoir au préalable chemisé le moule à cake, il ne reste plus qu’à y verser la préparation et enfourner à four chaud pour 1 heure de cuisson ( plus ou moins 5 minutes selon le four et la cuisson souhaitée).  

Une température de cuisson à adapter selon ses préférences

La température de la recette de Mamie Suzon indiquait thermostat 4, mais cela me semblait un peu bas. J’ai donc adapté la température de cuisson à mon four.

Comme mon mari est vraiment « accro » à ce fameux cake. Il lui arrive aussi de réaliser lui-même la recette. C’était d’ailleurs le cas le jour où j’ai pris les photos qui illustrent cet article. Ce jour-là, il a donc préchauffé le four à 180°C. C’est pour cette raison que la « croûte du cake » est aussi brune.

Pour ma part, j’avoue que je préfère ne cuire mon cake qu’à 170°C pour un cake un peu moins cuit à l’extérieur. Je vous invite à adapter la température selon vos préférences.

La recette du cake de Mamie Suzon

Le Cake de Mamie Suzon

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Une recette de famille pour un cake délicieusement gourmand

Difficulté Facile

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 10 minutes min

Cuisson 1 heure h

Portions 10

1 portion ≈ 385 kcal

Cook ModeActiver pour empêcher la mise en veille de l’écran

Ingrédients

 

x1/2x 1x 2

• 200 grammes Beurre mou
• 200 grammes Sucre
• 4 Oeuf(s)
• 300 grammes Farine
• 1 c. à café Levure chimique
• 1 pincée Sel fin
• 100 grammes Raisins secs
• Rhum ambré

Matériel

• 1 Moule à cake de dimensions standards

Instructions

• Préchauffer le four à 170 °C
• Mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre afin de le crémer.
  200 grammes Beurre, 200 grammes Sucre
• Incorporer les oeufs un à un en fouettant le mélange entre chaque ajout.
  4 Oeuf(s)
  
• Ajouter en une fois le mélange farine, levure chimique, et sel. Travailler énergiquement pour alléger la pâte.
  300 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique, 1 pincée Sel
  
• Incorporer enfin les raisins secs préalablement macérés dans le rhum. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
  Rhum, 100 grammes Raisins secs
• Verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré et tapissé de papier cuisson.
• Enfourner à four chaud et cuire environ 1 heure. Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau.

Apports nutritionnels

Pour 1 Portion De Le Cake de Mamie Suzon

kcal

Energie

385

% des Apports Journaliers*

Matières grasses

 

18

g

28

%

Acides gras saturés

 

11

g

55

%

Sodium

 

237

mg

10

%

Glucides

 

51

g

17

%

Sucres

 

26

g

29

%

Protéines

 

6

g

12

%

Fibres

 

1

g

4

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Je profite de cet article pour vous souhaiter une bonne année remplie de gourmandise!