Briochettes époustouflantes

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Aujourd’hui, je tenais à partager avec vous ces briochettes époustouflantes qui nous ont régalés.

Briochettes époustouflantes

Il s’agit d’une recette de brioche de ma “copinaute” Claudine. Je ne la connais que virtuellement, mais j’apprécie beaucoup son blog Cuisine de Gut. Il fourmille de délicieuses recettes.

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Une préparation à commencer la veille

La recette de ces briochettes n’est pas forcément compliquée, mais elle nécessite que l’on commence la préparation la veille.

En effet, il vous faudra d’abord préparer un mélange 50 – 50 de lait et de farine dans lequel va être délayée une petite quantité de levure de boulanger.

Cette préparation va alors “fermentée” toute une nuit avant que l’on y incorpore les restant des ingrédients de la pâte à brioche. Il s’agit en quelque sorte d’un levain-levure.

Une fois la pâte pétrie, le déroulé de la recette redevient plus “conventionnel”.

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En effet, après une première pousse, le pointage, il vous faudra dégazer la pâte. Ensuite, vous procéderez au façonnage avant de laisser pousser une nouvelle fois les pâtons.

Ces derniers seront alors badigeonnés d’un oeuf battu ou d’un peu de lait sucré pour obtenir une belle dorure avant d’être enfournés à four chaud.

La recette des briochettes époustouflantes

Briochettes époustouflantes de Gut

4,80 de 5 votes
Des briochettes pour un petit déjeuner gourmand
Difficulté Moyenne
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Type de plat Boulange
Cuisine Française
Recette Végétarienne
Préparation 15 heures
Cuisson 20 minutes
Portions 12 briochettes

Ingrédients
 

Préparation d'un "levain-levure"

  • 150 grammes Farine T 45
  • 150 ml Lait
  • ½ c. à café Levure de boulanger sèche

Préparation de la pâte à brioche

  • 2 Oeuf(s)
  • 1 c. à café Sel
  • 225 grammes Farine
  • 1 c. à café Citron pressé
  • 1 c. à soupe Vanille
  • 40 grammes Sucre
  • 1 sachet(s) Sucre vanillé
  • 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
  • 80 grammes Beurre mou

Instructions

  • La veille , mélanger la farine, le lait et la levure sèche dans le bol du robot. Refermer le contenant avec un film étirable pour qu'il soit fermé hermétiquement et réserver.
    150 grammes Farine, 150 ml Lait, ½ c. à café Levure de boulanger
  • Le lendemain, ajouter les 2 oeufs battus avec le sel, la deuxième partie de farine, le jus de citron et l’extrait de vanille, ainsi que les sucres.
    2 Oeuf(s), 1 c. à café Sel, 225 grammes Farine, 1 c. à café Citron, 1 c. à soupe Vanille, 40 grammes Sucre, 1 sachet(s) Sucre
  • Ajouter le sachet de levure sèche en évitant le contact avec le sel puis pétrir 5 min à l’aide du crochet pétrisseur du robot.
    1 sachet(s) Levure de boulanger
  • Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir 3 min de plus.
    80 grammes Beurre
  • Laisser lever la pâte environ 1 h 30.
  • Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte en n'hésitant pas à ajouter de la farine car la pâte est collante. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.
  • Façonner selon son choix (j’ai choisi de façonner de deux façons différentes : une moitié en réalisant des petits boudins entrelacés, et l’autre en enroulant les petits boudins en escargots).
  • Disposer les moules sur la plaque de cuisson
  • Couvrir d’un linge propre et laisser lever 40 min dans un four chauffé à 30°C
  • Monter la température du four à 170°C.
  • Badigeonner chaque briochette avec un peu de lait sucré
  • Cuire 20 min
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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54 réflexions au sujet de “Briochettes époustouflantes”

  6. Nous sommes toutes les deux dans la boulange aujourd’hui 🙂 elles vont de blogs en blogs ces briochettes 😉 en même temps elles ont l’air terribles ! Bonne journée bises

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  20. Il fait vraiment trop chaud chez nous pour faire de la boulange, mais à voire ces briochettes, je ferai bien un gros effort. Elles sont magnifiques et la mie me parait bien époustouflante.
    Bonne soirée et à bientôt

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  24. Je ne pouvais pas, ne pas venir te dire un très grand merci pour avoir testé ces brioches que j’avais trouvé excellentes !! Je suis vraiment heureuse qu’elles aient régalé ta petite famille !! J’en profite pour te prendre une de tes jolies photos pour une petite mise à l’honneur bien méritée !! Merci encore Isabelle

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