Je vous propose de redécouvrir la brioche Turban. Il s’agit d’une des toutes premières recettes que j’avais partagée au tout début de mon aventure en tant que blogueuse.
Je vous fais aujourd’hui une petite piqûre de rappel car c’est vraiment une recette très chouette à réaliser, et dont j’apprécie le visuel.
Ce n’est un secret pour personne : je suis vraiment une grande amatrice de brioche. Je ne saurais pas expliquer, pourquoi mais je trouve que c’est un excellent anti-stress de tripatouiller une bonne pâte à brioche, d’autant plus que je sais que je vais régaler mes loulous.
La recette que je vous propose aujourd’hui est tirée d’un blog qui a été longtemps pour moi une référence en matière de brioche : celui d’ Iza. Elle y propose de magnifiques façonnages tout aussi beaux les uns que les autres.
Ce blog est malheureusement aujourd’hui inactif, mais je ne peux que vous inviter à aller voir par vous-même ses différentes recettes, et tout particulièrement les différents façonnages qu’elle a testés.
Une recette adaptée au Thermomix
J’ai donc refait récemment cette brioche turban en adaptant la recette à mon commis préféré, mon Thermomix .
J’ai également choisi de réaliser une pâte à base de mascarpone plutôt qu’à base de beurre pour changer un peu.
La recette de brioche turban
Brioche turban au mascarpone
Ingrédients
- 110 grammes Lait
- ½ sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 2 c. à soupe Sucre
- 250 grammes Farine
- ½ c. à café Sel
- 50 grammes Mascarpone
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
- Sucre glace (pour la déco)
Matériel
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit2.110 grammes Lait, 1/2 sachet(s) Levure de boulanger
- Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 5min/fonction épi.2 Jaune(s) d’oeuf(s), 2 c. à soupe Sucre, 250 grammes Farine, 1/2 c. à café Sel, 50 grammes Mascarpone
- Sortir le pâton. Le mettre dans un saladier et le recouvrir d'un linge. Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré 1h à 1h30 (elle doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte, puis la découper en environ 35 petits pâtons de 16 à 18g .
- Abaisser chaque petit pâton au rouleau. Les découper avec un emporte-pièce (de 6 cm de diamètre pour moi).
- Au fur et à mesure, placer les ronds dans un moule rond de 20cm de diamètre en commençant par le bord extérieur, et en tournant en spirale jusqu'au centre (les ronds doivent se chevaucher un peu).
- Faire une deuxième couche en terminant par le centre de la brioche.
- Laisser lever la pâte une deuxième fois dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la surface de la brioche avec un oeuf battu, puis enfourner à 180°C et cuire 10min. Baisser ensuite le thermostat du four à 160°C et prolonger la cuisson 15min.1 Oeuf(s)
- Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.Sucre
Elle est magnifique ta brioche! J’en veux une part! Bises!
Cette brioche est super originale! J’adore! bises
Oh j’aime bien cette forme originale , je suis preneuse j’adore :)Bises
Bonjour
Tu es fabuleuse comme cette superbe recette
Merci beaucoup
Une merveille cette brioche !
J’adore cette brioche et le façonnage est génial.
Merci pour la recette déjà sauvée!
Bizz
Tu le donnes très envie venir goûter.
J’apporte la confiture
Bisous
Je t’attends 😉
Elle est superbe cette brioche je note ta recette pour la tester
Bonne journée bisous
superbe !!
Une belle brioche bien légère ! Et bien moelleuse !
Je ne connaissais pas ce type de brioche, très réussie en tout cas.
Bises
Sonia
Merci beaucoup Sonia. Bises.
Qu’elle est originale cette brioche avec son façonnage si particulier
Merci.
Elle est très originale dans son façonnage, si elle est aussi bonne que jolie, je la note … Bisous
Elle est vraiment superbe cette grosse brioche ! Le façonnage est en effet très inhabituel. Bises
Elle est bien jolie ta brioche. Bisous
oh j’aime beaucoup le façonnage elle est vraiment trés réussie ! je note pour un prochain essais, merci d’avoir remonté cette belle brioche que je découvre…
bonne soirée bisous !
Il me semble bien que je l’avais testée à l’époque !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
merci pour cette recette !
Elle a l’air tellement moelleuse !
coucou elle est superbe ta brioche, je la mets de côté , merci du partage 😀 bisous
Coucou Isabelle ! Me revoici, contente de passer à nouveau voir tes beaux et bons petits plats ! Belle idée de m’accueillir avec cette jolie brioche ! De retour de vacances je n’ai pas grand chose pour déjeuner, elle m’aurait beaucoup plu ce matin ! magnifique !! gros bisous
qu’elle est belle ta brioche!
BELLE BRIOCHE