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Brioche à effeuiller

Aujourd’hui, je participe au tour 319 sur Un Tour en Cuisine pour lequel je dois piocher une recette sur le blog de Thessy, et c’est Jo qui vient choisir une recette chez moi. Etant une grande fan de brioche, je n’ai pas hésité longtemps lorsque j’ai vu la recette de cette brioche à effeuiller.

BriocheAEffeuiller2

 

coupe de la brioche à effeuiller
coupe de la brioche à effeuiller

Brioche à effeuiller

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Type de plat: Boulange
Cuisson: 25 min
Temps de repos: 12 h 30 min

Ingrédients

Pour la pâte

  • 50 ml d’ eau
  • 50 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 60 g de beurre (mou coupé en petits dés)

Pour badigeonner la pâte

  • 50 g de beurre (fondu)
  • 100 g de sucre

Pour le glaçage au citron (facultatif)

  • 100 g de sucre
  • 1 c. à s. de jus de citron

Instructions

La veille

  • Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans l’ordre indiqué et pétrir.
  • Faire une boule et laisser lever la pâte 1h.
  • La réserver ensuite au frais pour toute la nuit, ou une dizaine d’heures la journée.

Le lendemain

  • Bien dégazer la pâte, puis l’abaisser en un grand rectangle.
  • Découper en 4 petits rectangles.
  • Badigeonner chaque rectangle à l’aide d’un pinceau du mélange beurre fondu-sucre.
  • Les superposer, puis abaisser à nouveau la pâte.
  • Découper en petits rectangles que l’on dispose les uns contre les autres dans un moule à cake.
  • Couvrir et laisser lever 1h 30 (la pâte doit doubler de volume).
  • Préchauffer le four à 170°C, puis cuire 25 min
  • Laisser refroidir sur une grille. 
  • Préparer le glaçage au citron (pour ma part, j’ai préféré la garder nature).
  • Glacer la brioche…Il ne reste plus qu’à l’effeuiller .
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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