Recettes du Monde Viandes

Boulettes de boeuf aux olives, fettuccine

Les vacances touchent à leur fin, et je reprendrai bientôt mon rythme de croisière en allant vite visiter les blogs des copinautes pour voir ce que vous nous avez proposé de bon. En attendant, je partage avec vous une recette simple et rapide à préparer : des boulettes de boeuf aux olives accompagnées de fettuccine. J’ai déniché cette recette dans le dernier numéro du magazine Gourmand. Comme mes enfants sont toujours partants pour un bon plat de pâtes, ils ne se sont pas fait prier pour en manger.

 

Boulettes de boeuf aux olives

Boulettes de boeuf aux olives, fettuccine

Type de plat: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes


Total: 40 minutes

Portions: 6 personnes

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Ingrédients


Pour les boulettes:

  • 800 gr boeuf haché
  • 150 gr olives vertes dénoyautées
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 oeuf
  • 60 gr graines de tournesol
  • 1 filet huile d'olive
  • sel & poivre du moulin

Pour l'accompagnement

  • 600 gr pâtes fettucine
  • 2 càs huile d'olive
  • 4 tomates
  • 2 gousses ail
  • sel
  • piment d'Espelette
  • origan
  • copeaux parmesan

Instructions


Préparation des boulettes

  1. Tailler finement au couteau les olives vertes.
  2. Laver les oignons nouveaux. Séparer les tiges des bulbes, et réserver ces derniers.
  3. Tailler finement les tiges et les ajouter aux olives vertes.
  4. Dans une poêle à sec, faire torréfier les graines de tournesol. Réserver.
  5. Dans un grand récipient, mélanger la viande hachée, les olives vertes et les tiges ciselées, ainsi que les graines de tournesol.
  6. Ajouter sel et poivre.
  7. Incorporer l'oeuf et bien mélanger.
  8. Façonner env 20 boulettes.
  9. Faire chauffer à feu vif la plancha. Arroser d'un filet d'huile d'olive, et faire revenir env 5 min les boulettes de viande. Réserver.

Pour l'accompagnement

  1. Hacher finement les bulbes d'oignons, ainsi que l'ail.
  2. Les faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive.
  3. Pendant ce temps, laver et découper les tomates en dés.
  4. Les ajouter aux oignons et à l'ail, sans oublier de mettre l'origan et un peu de sel.
  5. Laisser mijoter la sauce sur feu moyen le temps que les pâtes cuisent dans une grande casserole d'eau salée.
  6. Egoutter les pâtes.
  7. Ajouter la sauce ainsi qu'une pointe de piment d'Espelette, et bien mélanger.
  8. Servir les fettuccine à l'assiette en ajoutant 3 boulettes, puis des copeaux de parmesan.

 

BoulettesBoeufOlives2

 

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