C’est en Asie que je vous emmène aujourd’hui avec ce boeuf aux oignons. Il s’agit d’une version simplifiée par rapport à celle qui est servie dans les restaurants, mais je trouve néanmoins qu’elle est délicieuse.
Je vous avais déjà proposé il y a quelques années une recette de boeuf sauté aux oignons. A l’époque, je m’étais inspirée d’une version trouvée sur le blog de Bernard.
Malheureusement, il m’avait manqué certains ingrédients dont notamment le vin chinois préconisé dans la recette.
Si j’avais trouvé que mes oignons manquaient un peu de caramélisation, le goût était au rendez-vous.
Il y a quelques jours, j’ai eu envie de refaire ce plat en faisant en sorte cette fois de bien caraméliser mes oignons.
Mais non seulement je n’avais pas de vin chinois, et en plus il me manquait la sauce d’huître et le vinaigre chinois.
Une recette simplifiée
J’ai donc entrepris de trouver une autre recette sans ces fameux produits. C’est chez Amandine du blog Amandine Cooking que j’ai trouvé mon bonheur. En effet, elle propose une version simplifiée qui m’a totalement convaincue.
Nul besoin de sauce d’huître, ni de vinaigre chinois. Par contre, elle demande du vin jaune chinois. Qu’à cela ne tienne! J’utilise mon ami “Google” qui me suggère de le remplacer par du vin de Xérès.
Comme je n’en ai pas non plus, je finis par utiliser du Porto blanc (et oui, je n’oublie pas mes origines). Alors, certes, mon bœuf aux oignons ne respecte pas vraiment la vraie recette asiatique, mais il nous a régalé!
J’ai accompagné mon boeuf de riz basmati, mais c’est également délicieux avec des nouilles udon.
Petit conseil pratique
Nous sommes cinq à la maison. J’ai donc doublé les doses par rapport à celles données par Amandine.
Pour que mon plat soit bien caramélisé, j’ai donc utilisé deux woks. En effet, il me semblait plus complexe de bien saisir ma viande dans un seul wok.
Je vous donne dans la recette la marche à suivre pour 3 personnes. Je vous invite également à utiliser comme moi un deuxième wok (ou une sauteuse) pour une plus grosse quantité.
La recette de boeuf aux oignons
Boeuf aux oignons
Ingrédients
- 600 grammes Boeuf (rumsteak pour moi)
- ⅓ c. à café Bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe Eau
- 3 gros Oignon(s)
Pour la marinade
- 2 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Huile torréfiée
- 1 c. à soupe Vin jaune chinois ( remplacé par du Porto blanc)
Pour la cuisson
- Huile de pépins de raisins
- 2 c. à soupe Sauce soja sucrée
- Poivre
Matériel utilisé
- Sauteuse ou wok
Instructions
La veille
- Tailler la viande en fines lamelles. La mettre dans un récipient creux.
- Délayer le bicarbonate dans l'eau. Verser sur la viande. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
1 heure avant la cuisson
- Préparer la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients (sauce soja, huile de sésame et vin jaune).
- Verser la marinade sur la viande. Bien mélanger de façon à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Laisser mariner 1 h à température ambiante.
Au moment de la cuisson
- Peler et émincer les oignons.
- Faire chauffer le wok à feu vif avec de l'huile de pépins de raisins.
- Ajouter les morceaux de boeuf et faire revenir à feu vif jusqu'à coloration.
- Ajouter les oignons émincés et la sauce soja sucrée. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et caramélisés.
- Poivrer et servir bien chaud avec du riz ou des nouilles asiatiques.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
Boeuf aux oignons
Ingrédients
- 600 grammes Boeuf (rumsteak pour moi)
- ⅓ c. à café Bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe Eau
- 3 gros Oignon(s)
Pour la marinade
- 2 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Huile torréfiée
- 1 c. à soupe Vin jaune chinois ( remplacé par du Porto blanc)
Pour la cuisson
- Huile de pépins de raisins
- 2 c. à soupe Sauce soja sucrée
- Poivre
Matériel utilisé
- Sauteuse ou wok
Instructions
La veille
- Tailler la viande en fines lamelles. La mettre dans un récipient creux.
- Délayer le bicarbonate dans l'eau. Verser sur la viande. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
1 heure avant la cuisson
- Préparer la marinade en mélangeant l'ensemble des ingrédients (sauce soja, huile de sésame et vin jaune).
- Verser la marinade sur la viande. Bien mélanger de façon à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Laisser mariner 1 h à température ambiante.
Au moment de la cuisson
- Peler et émincer les oignons.
- Faire chauffer le wok à feu vif avec de l'huile de pépins de raisins.
- Ajouter les morceaux de boeuf et faire revenir à feu vif jusqu'à coloration.
- Ajouter les oignons émincés et la sauce soja sucrée. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien fondants et caramélisés.
- Poivrer et servir bien chaud avec du riz ou des nouilles asiatiques.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
J’adore ça c’est un pur régal
Bon mercredi
j”aimerais le goût c’est sûr mais moins la viande. Le boeuf quand il n’est pas extra saignant j’ai du mal.. sinon les saveurs doivent être top !! bisous isabelle
Comme toi, je n’aime le boeuf que saignant. Pourtant,, bizarrement, j’ai toujours adoré ce plat asiatique. Je suis ravie d’avoir trouvé une façon simple de le préparer à la maison. Bisous Claudine
La meilleure façon de cuisiner des lamelles de boeuf, c’est un régal.
Humm un bon plat
Bonne soirée bisous
super !! merci !
coucou délicieux ce boeuf aux oignons, c’est le plat préféré de mon homme, bisous
Je.ne dis jamais non à une recette aux saveurs asiatiques
un délicieux plat comme je les adore !! miammm
trop bon ça !