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Bœuf sauté aux oignons

Ce n’est pas toujours évident de trouver des recettes qui conviennent à toute ma petite famille. Mais lorsque je prépare des plats asiatiques, je suis sûre de plaire à tous. Si j’ai déjà testé un certain nombre de recettes asiatiques, je n’ai découvert que très récemment une astuce pour les plats à base de bœuf sur le blog de Bernard. Je me suis donc empressée de réaliser sa recette de bœuf sauté aux oignons.

Boeuf aux oignons
Bœuf sauté aux oignons

Pour être honnête, ma version n’est pas aussi caramélisée que celle de Bernard. Et je n’avais pas non plus exactement tous les ingrédients demandés (le vin chinois notamment). Mais pour une première fois, je reste assez satisfaite du résultat.

Boeuf sauté aux oignons

Quelques Grammes De Gourmandise
Un incontournable de la cuisine asiatique.
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Type de plat: Plat principal
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 900 g de bœuf viande à fondue
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude

Pour la sauce:

  • 1,5 c. à soupe d' huile de sésame
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1,5 c. à soupe de sauce d’huître
  • 1,5 c. à soupe de vin chinois (je n'en avais pas. J'ai donc utilisé un vin jaune du Jura)
  • 1,5 c. à soupe de vinaigre chinois
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 4 gros oignons
  • 4 gousses d’ ail
  • gingembre frais (je n’en ai pas mis)
  • poivre
  • 2 c. à soupe d' huile de pépins de raisin

Instructions

La veille:

  • Couper le bœuf en fines lamelles. Pour se faciliter la tâche, il suffit de placer la viande un peu au congélateur. Mettre la viande coupée dans un récipient creux, puis ajouter le bicarbonate de sodium.
  • Ajouter ensuite l'équivalent d'1,5 c. à soupe d'eau. Bien mélanger pour imprégner l'ensemble de la viande. Recouvrir d'un film et réserver toute la nuit.

Le jour J – 1 heure avant la cuisson:

  • Commencer par réaliser la sauce en mélangeant tous les éléments qui la constituent: le sucre, la sauce d'huître, le vin, l'huile de sésame, la sauce de soja et le poivre. Bien mélanger et ajouter à la viande et laisser mariner une heure.
  • Couper les oignons en lamelles.

Au moment de la cuisson:

  • Couper finement le gingembre frais.
  • Dans un wok chauffé à feu vif, mettre un filet d’huile de pépins de raisin.
  • Ajouter le gingembre et l'ail haché, puis la viande marinée. Bien remuer tout en faisant sauter la viande.
  • Ajouter les oignons coupés. La sauce va vite s'évaporer et la viande va légèrement caraméliser grâce au sucre. Le temps de cuisson quel qu'il soit n'altèrera pas la tendreté de la viande grâce au bain de bicarbonate.
  • Servir bien chaud avec des nouilles udon pour moi (mais c’est parfait avec du riz nature).
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Boeuf aux oignons assiette
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Evaluation de la recette




12 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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