Ce n’est pas toujours évident de trouver des recettes qui conviennent à toute ma petite famille. Mais lorsque je prépare des plats asiatiques, je suis sûre de plaire à tous. Si j’ai déjà testé un certain nombre de recettes asiatiques, je n’ai découvert que très récemment une astuce pour les plats à base de bœuf sur le blog de Bernard. Je me suis donc empressée de réaliser sa recette de bœuf sauté aux oignons.
Pour être honnête, ma version n’est pas aussi caramélisée que celle de Bernard. Et je n’avais pas non plus exactement tous les ingrédients demandés (le vin chinois notamment). Mais pour une première fois, je reste assez satisfaite du résultat.
Boeuf sauté aux oignons
Un incontournable de la cuisine asiatique.
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Portions personnes
Ingrédients
- 900 grammes Boeuf viande à fondue
- ½ c. à café de Bicarbonate de soude
Pour la sauce:
- 1,5 c. à soupe d' Huile de sésame
- 3 c. à soupe de Sauce soja
- 1,5 c. à soupe de Sauce d’huître
- 1,5 c. à soupe de Vin chinois (je n'en avais pas. J'ai donc utilisé un vin jaune du Jura)
- 1,5 c. à soupe de Vinaigre chinois
- 2 c. à soupe de Sucre
- 4 gros Oignon(s)
- 4 gousses d’ Ail
- Gingembre frais (je n’en ai pas mis)
- Poivre
- 2 c. à soupe d' Huile de pépins de raisin
Instructions
La veille:
- Couper le bœuf en fines lamelles. Pour se faciliter la tâche, il suffit de placer la viande un peu au congélateur. Mettre la viande coupée dans un récipient creux, puis ajouter le bicarbonate de sodium.
- Ajouter ensuite l'équivalent d'1,5 c. à soupe d'eau. Bien mélanger pour imprégner l'ensemble de la viande. Recouvrir d'un film et réserver toute la nuit.
Le jour J – 1 heure avant la cuisson:
- Commencer par réaliser la sauce en mélangeant tous les éléments qui la constituent: le sucre, la sauce d'huître, le vin, l'huile de sésame, la sauce de soja et le poivre. Bien mélanger et ajouter à la viande et laisser mariner une heure.
- Couper les oignons en lamelles.
Au moment de la cuisson:
- Couper finement le gingembre frais.
- Dans un wok chauffé à feu vif, mettre un filet d’huile de pépins de raisin.
- Ajouter le gingembre et l'ail haché, puis la viande marinée. Bien remuer tout en faisant sauter la viande.
- Ajouter les oignons coupés. La sauce va vite s'évaporer et la viande va légèrement caraméliser grâce au sucre. Le temps de cuisson quel qu'il soit n'altèrera pas la tendreté de la viande grâce au bain de bicarbonate.
- Servir bien chaud avec des nouilles udon pour moi (mais c’est parfait avec du riz nature).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Voilà un plat qui plairait beaucoup à la maison! Nous sommes de grands amateurs de ces délicieux plats exotiques. Bisous. Sylvie.
Mais tu es une pro de la cuisine asiatique !! Chapeau bas, moi, je débute (avec toi, hi, hi ! 😉 ) Bisous
Ca met en appétit! Bonne soirée, bises.
j’en ai réalisé et présenté une recette il y a quelques jours. mais cette version me plait beaucoup! biz
un plat que j’adore !
la fan de cuisine asiatique que je suis aimerais bein avoir cette assiette devant elle!!! gros bisous
en voilà une belle recette gourmande ! bisous
très gouteux!
J\’adore ça! Un délice de plat qui plairait beaucoup à la maison !
Bises.
Comme ça à l’air bon.
Bonne semaine
bises
ce plat me parait excellent !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
j’aime beaucoup cette idee de boeuf sautes un plat qui plaira a mon mari c’est certain
grosse bise ma belle