Blinis de courgette au cumin

C’est la pleine saison des courgettes, alors à la maison, je les cuisine à toutes les sauces. Aujourd’hui, je vous propose ces blinis de courgette au cumin que j’ai découverts sur le blog Les re7 de Colinette . C’est d’ailleurs ma participation au thème « Les légumes de la ratatouille »  du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs.

Je fais régulièrement à la maison des galettes de légumes à ma petite tribu comme encore récemment ces galettes de courgette aux noisettes . Tout comme les beignets de courgette sans friture que j’avais appréciés par leur côté léger et gourmand, j’ai beaucoup aimé ces blinis qui à la base sont une recette Weight Watchers. Le cumin apporte une touche parfumée très agréable.

Blinis de courgette au cumin

5 de 1 vote

Des blinis tout en légèreté qui sortent de l'ordinaire 

Imprimer Epingler

Type de plat: Légumes & féculents

Préparation: 10 min

Cuisson: 25 min

Temps total: 35 min

Portions: 20 blinis

Ingrédients

• 600 g de courgettes
• 2 gousses d' ail
• 2 à 3 échalotes
• 3 c. à café d' huile d'olive
• 3 c. à café de cumin (en graines)
• 2 oeufs
• 50 g de fécule (de maïs)
• 1 c. à soupe de farine
• 2 c. à café d' eau
• sel & poivre (du moulin)

Instructions

• Râper les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Réserver.
• Peler et hacher finement l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans une grande poêle avec 2 c. à café d'huile d'olive pendant quelques minutes.
• Ajouter les courgettes râpées, les graines de cumin et laisser sur feu moyen le temps de préparer la suite de la recette.
• Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
  
• Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes, la fécule, la farine, l'eau et la cuillère à café d'huile d'olive restante. 
• Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Mélanger 1/3 de ces blancs au mélange précédent pour le détendre, puis incorporer délicatement les 2/3 restants à l'aide d'une spatule.
• Saler et poivrer les courgettes râpées et les mélanger délicatement à la préparation précédente. Bien homogénéiser le tout.
• Dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif chauffée à feu vif, déposer des petits tas de la préparation afin d'obtenir des blinis d'environ 7 cm de diamètre. Laisser cuire 2 min sur chaque face.
• Servir garnis comme des blinis traditionnels ou simplement en accompagnement.

Notes

Pour une version à Index Glycémique bas, privilégier une farine complète telle que la farine d'épeautre et remplacer la fécule de maïs par de la farine d'orge mondé par exemple.

Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !