Légumes & féculents Recettes à IG bas

Blinis de courgette au cumin

blinis de courgette au cumin

C’est la pleine saison des courgettes, alors à la maison, je les cuisine à toutes les sauces. Aujourd’hui, je vous propose ces blinis de courgette au cumin que j’ai découverts sur le blog Les re7 de Colinette . C’est d’ailleurs ma participation au thème « Les légumes de la ratatouille »  du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs.

blinis de courgette au cumin

Je fais régulièrement à la maison des galettes de légumes à ma petite tribu comme encore récemment ces galettes de courgette aux noisettes . Tout comme les beignets de courgette sans friture que j’avais appréciés par leur côté léger et gourmand, j’ai beaucoup aimé ces blinis qui à la base sont une recette Weight Watchers. Le cumin apporte une touche parfumée très agréable.

blinis de courgette au cumin
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Blinis de courgette au cumin

Des blinis tout en légèreté qui sortent de l'ordinaire 
Type de plat: Légumes & féculents
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Total: 35 min
Portions: 20 blinis
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Ingredients

  • 600 g de courgettes
  • 2 gousses d' ail
  • 2 à 3 échalotes
  • 3 c. à café d' huile d'olive
  • 3 c. à café de cumin en graines
  • 2 oeufs
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 c. à café d' eau
  • sel & poivre du moulin

Instructions

  • Râper les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Réserver.
  • Peler et hacher finement l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans une grande poêle avec 2 c. à café d'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • Ajouter les courgettes râpées, les graines de cumin et laisser sur feu moyen le temps de préparer la suite de la recette.
  • Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes, la fécule, la farine, l'eau et la cuillère à café d'huile d'olive restante. 
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Mélanger 1/3 de ces blancs au mélange précédent pour le détendre, puis incorporer délicatement les 2/3 restants à l'aide d'une spatule.
  • Saler et poivrer les courgettes râpées et les mélanger délicatement à la préparation précédente. Bien homogénéiser le tout.
  • Dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif chauffée à feu vif, déposer des petits tas de la préparation afin d'obtenir des blinis d'environ 7 cm de diamètre. Laisser cuire 2 min sur chaque face.
  • Servir garnis comme des blinis traditionnels ou simplement en accompagnement.

Notes

Pour une version à Index Glycémique bas, privilégier une farine complète telle que la farine d'épeautre et remplacer la fécule de maïs par de la farine d'orge mondé par exemple.

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