Beignets de courgette sans friture

Je participe au tour 368 sur Un Tour en Cuisine pour lequel je dois piocher une recette sur le blog de Sèv tandis que c’est Pas de chichi qui vient choisir une recette chez moi. J’ai choisi de réaliser des beignets de courgettes parce que je trouvais que c’était un accompagnement bien sympa et, qui plus est, de saison.

Par contre, contrairement à Sèv, j’ai choisi un mode de cuisson sans friture pour plus de légèreté. Comme elle le suggérait, j’ai aromatisé ces beignets pour relever le goût. Pour cela, j’ai choisi d’ajouter du basilic, de l’échalote et de l’ail.

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Beignets de courgette sans friture

Type de plat: Légumes & féculents

Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

Total: 30 min

Portions: 45 petits beignets

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Ingredients

• 2 courgettes non traitées
• 200 g de farine j'ai choisi d'utiliser un mélange de 150 gr de farine de blé + 50 gr de farine de lentille verte du Puy
• 6 g de levure chimique
• 3 càs d' huile d’olive
• 3 œufs
• 1 tasse à café eau
• 30 g de parmesan râpé
• Sel & poivre Du moulin
• basilic
• 2 échalotes
• 2 gousses d' ail

Instructions

• Laver les courgettes et les râper. Réserver.
• Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs, le mélange de farine, la levure chimique ainsi que l’huile d’olive. Délayer le tout avec l'eau.
• Ajouter le parmesan, le basilic finement ciselé, les échalotes et les gousses d'ail hachées.
• Incorporer les courgettes râpées et bien mélanger le tout.
• Répartir la préparation dans des empreintes mini-tartelettes.
• Cuire à four chaud à 170°C pendant 15 min.