Beignets de courgette au four

Ces beignets de courgette au four font partie des recettes que je fais régulièrement à la maison. Cette recette est rapide à réaliser, simple et sans friture.

Beignets de courgette au four
Beignets de courgette au four

J’ai découvert cette recette il y a une dizaine d’années. A l’époque, je participais à un jeu inter-blog, Un Tour en Cuisine.

Je devais choisir une recette sur le blog de Séverine aujourd’hui inactif. Ces beignets m’ont semblé une façon bien sympa de cuisiner la courgette.

Cette dernière fait partie des légumes phares de l’été. Et comme chaque été depuis dix ans que j’ai découvert cette recette, je prépare ces beignets à ma petite tribu.

L’automne est déjà là, mais les étals sont encore pleins de légumes estivaux. J’en profite donc pour refaire cette recette.

Des beignets “healthy” sans friture

Comme souvent dans les recettes de beignets, Séverine avait choisi dans la version d’origine la cuisson comme mode de friture.

On retrouve d’ailleurs également souvent ce type de cuisson pour des beignets, sur le site Marmiton notamment.

Personnellement, j’évite justement la friture que je ne digère pas vraiment. Pour une version plus healthy, j’ai donc choisi une cuisson au four sans friture.

On obtient des beignets tout en légèreté, mais néanmoins très gourmands.

Beignets de courgette au four
Beignets de courgette au four

Pour relever le goût de la courgette plutôt fade, j’ai pour habitude de parfumer mes beignets en y ajoutant du basilic, de l’échalote et de l’ail.

Et comme nous sommes amateurs de fromage, il m’arrive souvent de parsemer un peu de comté râpé pour un aspect gratiné.

Beignets de courgette au four
Beignets de courgette au four

Si vous souhaitez un petit peu de croquant sous la bouche, n’hésitez pas non plus à parsemer les beignets de graines de sésame juste avant de les enfourner.

Mon petit conseil en plus

La quantité d’eau nécessaire est à adapter en fonction de la farine utilisée.

N’hésitez pas à privilégier une farine à IG bas afin de rendre ses beignets encore plus healthy. 

La recette de beignets de courgette au four

Beignets de courgette au four

Beignets de courgette au four

Une recette simple et gourmande de cuisiner la courgette
3,72 de 42 votes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 55 petits beignets
part 30 1 portion ≈ 28 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Laver les courgettes et les râper. Réserver.
    2 Courgette(s)
  • Dans un cul-de-poule, battre les œufs. Ajouter le mélange farine – levure chimique ainsi que l’huile d’olive. Fouetter tout en ajoutant l'eau pour bien délayer la préparation.
    3 Oeuf(s), 200 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique, 3 c. à soupe Huile d’olive, 60 ml Eau
  • Ajouter le parmesan, le basilic finement ciselé, les échalotes préalablement hachées et les gousses d'ail écrasées.
    30 grammes Parmesan, Basilic, 2 Echalote(s), 2 gousses Ail
  • Incorporer les courgettes râpées. Saler et poivrer à sa convenance et bien mélanger le tout.
    Sel et poivre
  • Répartir la préparation dans des empreintes mini-tartelettes (ou dans tout autre type de moules individuels).
  • Parsemer éventuellement d'un peu de fromage râpé ou de graines de sésame avant d'enfourner à four chaud à 170°C. Cuire 20 min.

Mes remarques

La quantité d’eau nécessaire est à adapter en fonction de la farine utilisée.
N’hésitez pas à privilégier une farine à IG bas afin de rendre ses beignets encore plus healthy. 
 

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Beignets de courgette au four
kcal
Energie
28
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
1
g
2
%
Acides gras saturés
 
0.3
g
2
%
Sodium
 
21
mg
1
%
Glucides
 
3
g
1
%
Sucres
 
0.3
g
0
%
Protéines
 
1
g
2
%
Fibres
 
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

70 réflexions au sujet de “Beignets de courgette au four”

  1. merci pour cette recette je viens de la faire j’ai juste remplacé la farine par la maizéna (pour encore moins de calories, régime oblige :P) un régal!!!! je la referai 😉

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  2. 4 stars
    très bonne recette que je vais faire mais combien d’eau pour délayer est ce avec la consistance d’une pâte à crêpe ou plus épais.
    merci pour la réponse et toutes les bonnes idées pour ce réglaer

    Répondre
    • Bonjour,
      Pour ma part, j’ai utilisé 100ml d’eau mais cela dépend de la farine utilisée (une farine complète aura besoin de plus d’eau qu’une farine blanche). La consistance est effectivement proche de la pâte à crêpes.
      En espérant vous avoir aidée

  3. Très bonne recette merci beaucoup les beignets sont meilleurs que frits et bien plus digeste. J’ai mis 1 oeuf et j’avais 2 blancs que j’ai monte en neige super. Merci pour toutes ces recettes qui sont fabuleuses….

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  4. À faire et refaire pour l’apéro ou en accompagnement de viandes ou de poisson…..petites variantes possibles sur l’assaisonnement…..et le mélange de farine…sarrasin, riz…petits fruits secs dessus…pignons,amandes….extra !!!!!!

    Répondre
  5. Je découvre votre blog et cette recette sans friture est top
    Pour mon goût c’était un peu fade la prochaine fois j’ajouterai un peu plus d’assaisonnement …
    Merci pour cette recette je continuerai à m’intéresser à vos recettes qui me ressemble
    Chantal

    Répondre

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Evaluation de la recette