Biscuits salés au comté

Toute ma petite tribu est amatrice de fromage. Et de tous les fromages, le comté est sans aucun doute celui qui remporte le plus de suffrages.

Vous comprendrez donc que j’ai été tentée par ces biscuits salés au comté aperçus chez Viviane sur son blog Quoi qu’on mange ?

Depuis tout petits, mes loulous ont toujours adoré le comté. Lorsque nous allions chaque semaine « faire le plein » auprès de notre fromager, ce dernier leur proposait systématiquement un petit bout à chacun. Il savait qu’il aurait droit à un grand sourire plein de reconnaissance de leur part.

A dire vrai, la version de Viviane est avec de la tomme. Néanmoins, elle suggère dans sa recette de remplacer la tomme par du comté. C’est donc ce dernier que j’ai choisi.

Tout comme elle, j’ai gardé l’appellation de biscuits salés. Pourtant, ces gourmandises sont à mi-chemin entre le biscuit et le petit gâteau.

D’ailleurs, j’ai utilisé mes empreintes à financiers, les fameux petits gâteaux à l’amande, pour leur donner une forme plus régulière.

Les ingrédients nécessaires pour ces biscuits salés au comté

Tous comme les financiers, ces biscuits salés sont à base de blancs d’œufs. Ils contiennent également de la poudre d’amande, mais dans une moindre mesure.

Il vous faudra également de la farine, du beurre, et bien entendu du comté. Quelques graines de sésame et de lin vous permettront de décorer et d’apporter un peu de « croquant ».

La préparation est tellement simple et rapide que le plus long est finalement la cuisson. Elle n’est pourtant que de 15 minutes !

L’avis de ma petite tribu sur ces biscuits salés au comté

Nous sommes très friands de ce type de gourmandises salées à grignoter à l’apéritif. Sans grande surprise, ces biscuits ont donc plu.

Sachez néanmoins qu’il est important de choisir un fromage affiné. Ils n’en seront que plus parfumés.

La recette des biscuits salés au comté

Biscuits salés au comté

Des petites gourmandises à déguster à l'apéritif

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Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 10 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Portions 15 biscuits

1 portion ≈ 112 kcal

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Ingrédients

 

• 80 grammes Beurre
• 4 Blancs d’oeufs
• 80 grammes Farine T65 pour moi
• 45 grammes Amandes en poudre
• 120 grammes Comté râpé
• Sel et poivre à sa convenance
• Graines de sésame
• Graines de lin brun

Matériel utilisé

• Moules individuels (type financier par exemple)

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C
• Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée "noisette". Filtrer au chinois. Réserver.
• Dans un cul de poule, fouetter les blancs d’œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser.
• Saler, poivrer. Ajouter la farine et la poudre d'amande. Mélanger.
• Incorporer le fromage râpé et mélanger à l'aide d'une spatule.
• Répartir la préparation dans les moules individuels préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone.
• Parsemer de graines de sésame et de lin brun.
• Enfourner à four chaud et cuire 15 minutes environ.
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Biscuits salés au comté

kcal

Energie

112

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

8

g

12

%

Acides gras saturés

 

4

g

20

%

Sodium

 

105

mg

4

%

Glucides

 

5

g

2

%

Sucres

 

0.2

g

0

%

Protéines

 

4

g

8

%

Fibres

 

1

g

4

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

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Avec cette recette, je participe au défi anniversaire du mois de mars du groupe Facebook “Tests de recettes entre blogueurs”.