Je ne suis sûrement pas la seule à improviser des quiches ou des tartes salées en fonction de ce que j’ai dans mon réfrigérateur. Ce jour-là, j’avais de la betterave cuite et de la feta. J’ai donc préparé une quiche betterave feta.
En farfouillant sur le net, j’ai trouvé une recette sur le blog Carnet de saveurs. Pour la pâte, plutôt qu’une simple pâte brisée, j’ai choisi de réaliser un fond de pâte à index glycémique bas. A base de farine d’épeautre et de vin blanc, cette recette de pâte est tirée d’un livre de recettes que j’aime beaucoup, « La cuisine de la minceur durable » de Marie Chioca et Brigitte Fichaux, paru en 2015.
Quiche betterave feta
Une quiche qui sort un peu de l'ordinaire avec de la betterave et de la feta, le tout sur un fond de pâte à IG bas
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Total 55 min
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 270 g de farine d'épeautre T110
- 9 c. à soupe de vin blanc
- 4,5 c. à soupe d' huile d'olive
- 2 c. à c. d' origan séché
- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture
- 500 g de betteraves cuites
- 200 g de feta
- 2 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- sel & poivre
Pour un aspect gratiné
- 25 g d' emmental râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Puis former une boule.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte de façon à obtenir un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule à tarte utilisé (les quantités que j'ai utilisées correspondent conviennent à un moule à tarte de 28 cm de diamètre). Puis foncer le moule.
- Couper les betteraves en rondelles fines, puis les disposer sur le fond de pâte en rosace. Ajouter le feta préalablement émiettée.
- Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème. Saler et poivrer, puis verser l'appareil sur la feta. Parsemer ensuite d'emmental râpé.
- Enfourner à 180°C et cuire 45min.
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Quel originalité! Faut vraiment que j’essaye ça.
C est une superbe idée d y mettre de la betterave, Ta pâte me plaît beaucoup aussi ! Bonne journée bisous
Merci Julie. Bisous
Une bonne idée, cette tarte de betterave rouge!
Bizz
Merci
J’aime bien ce livre aussi, je pioche souvent des idées dedans !! Quant à ta quiche, betteraves et feta, ça me plait ! Bisous
J’ai déjà testé de nombreuses recettes de ce livre, et je n’ai jamais été déçue. Cela faisait quelques mois que je l’avais mis de côté, et là, j’ai eu l’idée d’y piocher la recette de la pâte à tarte. Bisous
tres belle quiche betterave feta belle association!!
Merci
Cette pâte salée à IG bas me plait beaucoup je la note car j’aime cuisiner avec la farine d’epeautre… quant à la betterave, je t’avouerai que je n’aurai jamais pensé à l’utiliser de la sorte et je serai curieuse d’y gouter ! Bon we Isabelle bisous 🙂
Je n’avais jamais vraiment pensé à utiliser la betterave ainsi avant, mais ce jour-là, j’ai eu envie de tester. Le gout de la betterave reste très présent.
Bisous
Une quiche vraiment originale !
Merci
Très belle recette originale et bien appétissante!!! Gros bisous, bonne soirée
Merci. Bisous et bon week end à toi
Ben non tu n’es pas la seule mais si parfois je me dis que je fais des essais un peu osés, je ne sais pas si j’aurais eu l’idée de celle ci ? franchement isabelle je trouve ça plus qu’original. Tu ne nous précises pas si tu as aimé ? je pense que oui puisque tu la publies ça donne envie en tout cas ! merci à toi. gros bisous
Nous aimons tous la betterave cuite comme crue. Nous avons donc apprécié la quiche où le goût de la betterave domine. Mais je pense la prochaine fois troquer la feta par du fromage de chèvre. Bisous
Superbe quiche, une bonne idée pour ne pas gaspiller.
Merci du partage
Bonne soirée
Bon week-end
Merci Vanni. Bisous
Elle est très originale cette quiche. Je ne suis pas très fan de betterave mais peut-être que cuisinée ainsi çà me plairait. A essayer 😉
Si tu n’apprécies pas trop le goût de la betterave, sache qu’il reste très présent dans cette quiche.
c’est bon ça j’en avais fait une avec des betteraves crues !
coucou Isabelle
je n’aurais jamais pense a une quiche aux betteraves non seulement gouteuse mais aussi une jolie couleur
bisous
Merci Samar. Bisous
A la maison les quiches sont toujours les bienvenues !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci. Bon week end à toi aussi
Super idée pour utiliser de la betterave, j’adore ça malheureusement j’ai du mal à y convertir mon homme! bisous!
J’ai de la chance car tout le monde aime ça à la maison. Bisous
Oh, j’adore, j’adore, j’adore ! Il en reste une part pour moi ?
Merci, mais mes gourmands ont tout mangé…;)
très originale !
Merci
J’adore moi aussi improviser des tartes salées, ta version est tout particulièrement originale! Il faut que je teste la betterave en tarte!
J’en ai une version moi aussi sur mon blog, et c’est vrai que ce mélange fonctionne très bien ! Bises
sacreé improvisation ! absolument anticonventionnel mais sans aucun doute excellent !