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Quiche betterave feta

Je ne suis sûrement pas la seule à improviser des quiches ou des tartes salées en fonction de ce que j’ai dans mon réfrigérateur. Ce jour-là, j’avais de la betterave cuite et de la feta. J’ai donc préparé une quiche betterave feta.

quiche betterave feta à index glycémique bas

En farfouillant sur le net, j’ai trouvé une recette sur le blog Carnet de saveurs. Pour la pâte, plutôt qu’une simple pâte brisée, j’ai choisi de réaliser un fond de pâte à index glycémique bas. A base de farine d’épeautre et de vin blanc, cette recette de pâte est tirée d’un livre de recettes que j’aime beaucoup, “La cuisine de la minceur durable” de Marie Chioca et Brigitte Fichaux, paru en 2015.

quiche betterave feta à ig bas
quiche betterave feta à index glycémique bas

Quiche betterave feta

Une quiche qui sort un peu de l’ordinaire avec de la betterave et de la feta, le tout sur un fond de pâte à IG bas
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Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour la pâte

Pour la garniture

Pour un aspect gratiné

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Puis former une boule.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte de façon à obtenir un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule à tarte utilisé (les quantités que j’ai utilisées correspondent conviennent à un moule à tarte de 28 cm de diamètre). Puis foncer le moule.
  • Couper les betteraves en rondelles fines, puis les disposer sur le fond de pâte en rosace. Ajouter le feta préalablement émiettée.
  • Dans un récipient, fouetter les oeufs avec la crème. Saler et poivrer, puis verser l’appareil sur la feta. Parsemer ensuite d’emmental râpé.
  • Enfourner à 180°C et cuire 45min.
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