Quelques Grammes De GourmandiseEnvie de vous remonter le moral pour oublier que le week-end est déjà fini? Quoi de mieux que de craquer pour une gourmandise chocolatée inspirée d’une recette d’un grand chef pâtissier, Christophe Michalak? J’ai découvert ce reboosteur de moral sur le blog de Valérie, et je n’ai pas attendu longtemps avant de dégainer mes ustensiles. Ces Krumchy , que j’ai personnellement présentés en barquettes, vont vous permettre de vous évader quelques instants au pays de la gourmandise. Je profite de cette recette pour remercier mon partenaire CuisineAddict qui m’a renouvelé sa confiance, et qui m’a envoyé du chocolat de couverture au lait de qualité qui m’a, entre autres, permis de garnir mes barquettes.
Ingrédients
Pour la pâte à sablés :
- 120 grammes Farine T55
- 3 grammes Levure chimique
- 90 grammes Beurre
- 70 grammes Sucre semoule
- 1 sachet de Sucre vanillé
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 pincée de Fleur de sel
Pour le caramel au beurre salé (vous pouvez en utiliser un du commerce si vous êtes pressé(e)) :
Instructions
Préparation du caramel au beurre salé:
- Faire chauffer la crème 30sec. puissance maximum au micro-ondes.
- Dans une casserole, mettre l'équivalent d'un tiers du sucre et le faire fondre à feu moyen sans remuer.
- Quand le premier tiers de sucre a fondu, ajouter un deuxième tiers et laisser fondre, puis recommencer en ajoutant le dernier tiers toujours sans remuer (faire éventuellement des mouvements circulaires avec la casserole). Le caramel doit avoir une belle couleur ambrée (ni trop foncé, ni trop clair).
- Retirer du feu et incorporer progressivement la crème bouillante.
- Remettre sur le feu et bien mélanger à l'aide d'une spatule en silicone.
- Retirer du feu et ajouter enfin le beurre salé.
- Réserver à température ambiante dans un récipient.
Préparation de la pâte à sablés
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment de la préparation.
- Incorporer ensuite progressivement le beurre mou tout en continuant de fouetter.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel.
- Ajouter ce mélange à la préparation de façon à obtenir une pâte bien homogène.
- Diviser la pâte en plusieurs pâtons de tailles équivalentes. Le nombre dépend du nombre d'empreintes que vous avez à remplir (j'ai utilisé ma plaque flexipan de 15 empreintes barquettes, et j'ai donc divisé en 15 pâtons d'environ 20gr).
- Les façonner en boules (si les empreintes utilisées sont rondes) ou en quenelles (s'il s'agit comme moi d'empreintes barquettes).
- Déposer chaque pâton façonné dans son empreinte.
- Du bout des doigts, aplatir légèrement pour que le pâton prenne la forme de l'empreinte.
Réalisation des barquettes
- Enfourner à four chaud et cuire 12min.
- Pendant ce temps, concasser grossièrement dans un mortier les noisettes à l'aide d'un pilon. Les faire torréfier quelques instants à feu vif dans une poêle, puis réserver.
- Dès la sortie du four des sablés, et sans les retirer de leurs empreintes, utiliser un fonceur (ou le dos d'une cuillère à café) afin de former une cavité dans les barquettes.
- Napper le fond de chaque barquette de caramel. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer le chocolat.
- Faire fondre les pistoles de chocolat au lait au micro-ondes 2min à 500W et terminer en mélangeant à la spatule pour obtenir un chocolat bien onctueux.
- Ressortir le moule du réfrigérateur et remplir chaque barquette de ce chocolat fondu (l'équivalent de 2 càs par empreinte).
- Ajouter les morceaux de noisettes torréfiées, et remettre un instant au réfrigérateur pour solidifier le chocolat.
- A déguster avec gourmandise!
Je remercie mon partenaire CuisineAddict ( site de vente en ligne de matériel de cuisine pour tous les passionnés) pour le chocolat de couverture au lait Barry.
Haaaan j’ai fais ces tartelettes cet après midi un truc de dingue!
Je suis contente que cela te plaise
oh dis c’est top! avec un thé c’est juste parfait!
Oui, avec un bon thé, c’est le paradis
Oh la la!! Cette fois c’est moi qui arrive pour le thé!! C’est crunchy…et hyper gourmand!! Bises
Ok, je t’attends. Bises
sur la derniere photo on a envie de croquer dedans et quand c’est du michalak ben y a rien a dire on adore 🙂
grosse bise
Oui, impossible de résister
Miam !! que c’est gourmand !! Tu me tentes vraiment là !
Merci
Je goûterais bien à cette petite merveille ! Bonne journée Céline
C’est tout simple à faire
Elles sont trop jolies!
Merci
Absolument craquantes !
Tu nous replonges dans l’enfance avec ces jolies barquettes gourmandes, très gourmandes ! Je ne me ferais pas prier, tu peux me croire ! Bises
Merci Julia
C’est malin de me faire envie avec “LE” moule que je n’ai pas et que j’ai failli (mais seulement failli…) acheter l’autre jour !! Il y en a tellement, il en manque toujours un ! 🙂 Elles sont justes terribles tes barquettes, j’avais aussi vu la recette chez Valérie 🙂 Vivement que j’ai le moule ! Bisous Isabelle
Tu peux peut être le mettre sur ta lettre pour le Pere Noel?
j\’en embarquerais bien quelques unes de tes barquettes !
Sers toi vite avant qu’elles ne disparaissent
Hum…trop gourmandes ces petites barquettes….
Bises.Valou.
Merci. Bisous
Terribles ces barquettes, une bonne façon de se remonter le moral 🙂 bisous et belle soirée !
Oui, ça marche à tous les coups
c’est donc ça les fameux krumchy, je comprend mieux maintenant et c’est sur je vais craquer!!!!! gros bisous ma belle
Bisous
Joli partage merci
Bisous
Merci
Miamm !!
diabolique, omggg
Oui, tu as bien résumé la recette
Oh une tuerie en vue…Je CRAQUEEEEE..
Merci pour ce beau partage
Bises et belle journée
J’ai craqué alors je partage…hihi
L’intérieur de tes petites barquettes laisse inaugurer quelque chose en bouche de particulièrement bon !! tu as eu une bien belle idée de les faire en barquettes !! Bravo à toi Gros bisous
Merci. Bisous
Ces barquettes sont à croquer !
Oui, j’avoue que je joue les tentatrices
hummmmm sa donne envie , bonne journee bises
Merci
Humm ça me met l’eau à la bouche en la croquant tentatrice. Bisous
Bisous
Ces petites barquettes sont très belles et surtout très alléchantes..
Je t’en chipe une pour accompagner mon thé…
Agréable journée
Bisous.
Sers toi. Bisous