Avec mes premières asperges, j’ai réalisé ces asperges feuilletées au lard fumé. En effet, malgré le confinement, j’ai la chance d’avoir accès à des fruits et légumes frais une fois par semaine via un petit producteur local.

Je peux donc profiter pleinement des asperges dont c’est la pleine saison.

C’est une recette que j’avais repérée sur le site Marmiton.

Les plus vaillants feront leur pâte feuilletée eux-mêmes, mais vous pouvez très bien utiliser un rouleau de pâte tout prête. C’est ce que j’ai fait cette fois-ci car j’en avais un en stock.

Asperges feuilletées au lard fumé — Asperges feuilletées

La recette d’origine utilisait du bacon. J’ai préféré pour ma part prendre des tranches fines de lard fumé. J’ai également fait le choix de précuire mes asperges.

La recette des asperges feuilletées

Asperges feuilletées au lard fumé

Une façon simple et gourmande de cuisiner l'asperge

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TYPE DE PLAT Plat principal

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Cuisson 35

Portions 12 asperges

Ingrédients

12 Asperges blanches
12 tranches Poitrine fumée fines
230 grammes Pâte feuilletée

Pour la dorure

Instructions

Parer les asperges (les peler et couper le talon). Les plonger dans une grande casserole d'eau salée froide, puis porter à ébullition et cuire 15min. Egoutter et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les asperges froides, enrouler chacune d'elles d'une fine tranche de lard fumé.
Abaisser la pâte feuilletée et tailler des bandes d'environ 2cm de large. Enrouler chaque asperge lardée d'une bande de pâte feuilletée.
Disposer les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson type Silpat (ou d'une feuille de papier sulfurisé). A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'oeuf battu, puis parsemer de graines de sésame.
Enfourner à 180°C et cuire 20min.