Avec mes premières asperges, j’ai réalisé ces asperges feuilletées au lard fumé.
C’est une recette que j’ai découverte lors du confinement, en 2020. J’avais en effet eu la chance d’avoir accès à des fruits et légumes frais une fois par semaine via un petit producteur local.
J’ai donc pu profiter pleinement des asperges dont c’est la pleine saison.
L’ asperge, un légume ancien
L’asperge blanche remonterait au moins à l’époque de l’Empire romain, peut -être même avant. Mais ce n’est qu’à partir du XVème siècle qu’elle est cultivée en France.
Au départ, il s’agissait d’un mets réservé aux familles royales. Il faudra attendre le XIXème siècle pour que la production se développe vraiment.
L’asperge est riche en vitamines A, B3 et B9, ainsi qu’en phosphore et manganèse. Elle est connue pour ses propriétés diurétiques.
Une recette relativement simple
Les plus vaillants feront leur pâte feuilletée eux-mêmes, mais vous pouvez très bien utiliser un rouleau de pâte tout prête. C’est dans ce dernier cas que la recette devient relativement simple à réaliser.
Il s’agit d’ une recette que j’avais repérée sur le site Marmiton. Cette dernière utilisait du bacon.
J’ai préféré pour ma part prendre des tranches fines de lard fumé. J’ai également fait le choix de précuire mes asperges.
La recette des asperges feuilletées
Asperges feuilletées au lard fumé
Ingrédients
- 12 Asperge(s) blanches
- 12 tranches Poitrine fumée fines
- 230 grammes Pâte feuilletée
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s)
- Graines de sésame
Instructions
- Parer les asperges (les peler et couper le talon). Les plonger dans une grande casserole d'eau salée froide, puis porter à ébullition et cuire 15min. Égoutter et laisser refroidir.12 Asperge(s)
- Préchauffer le four à 180°C.
- Une fois les asperges froides, enrouler chacune d'elles d'une fine tranche de lard fumé.12 tranches Poitrine fumée
- Abaisser la pâte feuilletée et tailler des bandes d'environ 2cm de large. Enrouler chaque asperge lardée d'une bande de pâte feuilletée.230 grammes Pâte feuilletée
- Disposer les asperges sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson type Silpat (ou d'une feuille de papier sulfurisé). A l'aide d'un pinceau, les badigeonner d'oeuf battu, puis parsemer de graines de sésame.1 Oeuf(s), Graines de sésame
- Enfourner à 180°C et cuire 20min.
Faciles à faire lorsque l’on a les ingrédients c’est top comme petit repas du soir ! une belle idée isabelle ! gros bisous
Une très belle idée voilà qui doit être extra
Bonne journée bisous
trés bonne idée, MERCI
Annick
Ultra appétissantes tes asperges avec leur joli feuilletage. Bisous Isabelle
Une recette que j’ai déjà faite et c’est vrai que c’est tout à fait délicieux. Bisous
très chouette idée!
bonne soirée
C’est très sympa ces asperges présentées de cette façon !! Bonne soirée, bisous
très original 🙂
Une délicieuse façon de consommer les asperges..
Bon après-midi
Bisous
ces asperges feuilletes me font de l’oeil ca doit etre super bon et croustillant
bisous Isabelle
Coucou, je ne cuisine jamais d’asperges mais j’ai envie de m’y mettre, je mets ta recette de côté!! bisous!
joliment présenté !
C’est très sympa cela donne envie
Bisous
C’est une bonne idée et ça change !!
Miam trop bon cuisiner ainsi
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle. Bisous