La semaine dernière, j’ai profité des dernières asperges achetées à ma petite productrice locale pour réaliser cette recette d’ asperges à la flamande découverte sur le blog Nuage de lait. C’est une recette toute simple que nous avons beaucoup appréciée. Pour la cuisson de mes asperges, j’ai opté pour une cuisson basse température à l’ Omnicuiseur, mais vous pouvez très bien choisir une cuisson à l’anglaise comme le propose Joëlle, ou une cuisson vapeur classique. Concernant le reste de la recette, j’ai suivi les instructions à la lettre.
Asperges à la flamande
Une façon très gourmande de déguster des asperges.
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Portions personnes
Ingrédients
- 500 grammes Asperges blanches
Pour la sauce
- 2 Oeuf(s) durs
- 75 grammes Beurre
- ½ Citron(s) pour le jus
- 1 petit bouquet Persil fraîchement haché
- Sel et poivre 5 baies
Matériel utilisé
Instructions
- Parer les asperges: les peler et couper l'extrémité dure de la tige.
Cuisson des asperges à l' Omnicuiseur
- Mettre les asperges pelées dans le panier vapeur. Placer celui-ci dans la cocotte de base en verre.
- Ajouter 400 ml d'eau, puis refermer la cocotte et mettre en cuisson.*Temps de cuisson: 45 min > Haut: 0 / Bas: Maxi
- Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte.
Cuisson des asperges à l'anglaise
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Saler, puis y plonger les asperges. Cuire 15 à 20 min en fonction de leur calibre. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Egoutter et réserver.
Préparation de la sauce
- Dans un petit récipient, écraser grossièrement à la fourchette les oeufs durs. Réserver.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif avec le jus du citron tout en mélangeant énergiquement au fouet afin que le beurre mousse.
- Retirer du feu, et ajouter les oeufs écrasés, ainsi que le persil haché. Saler et poivrer, puis mélanger le tout.
Dressage
- Disposer les asperges cuites (encore tièdes, ou froides selon sa préférence) dans le plat, puis les napper de sauce.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Hum un régal moi qui adore les asperges, ta recette me plait
Bises et belle journée
Merci. Bises
C’est vraiment de cette manière que je les préfère
Merci pour le clin d’oeil
Bises
Jojo
Merci à toi pour la découverte de cette recette que je ne connaissais pas. Bises
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures et ton joli plat d’asperges me plaît beaucoup, je les aime beaucoup et profitons de la saison, merci à toi, gros bisous
C’est vrai que la simplicité est aussi souvent synonyme de gourmandise. Bisous