Légumes & féculents

Poêlée gourmande de pommes de terre primeurs

Prince de Bretagne m’a gentiment contactée pour son opération « challenge » sur le thème de la pomme de terre primeur. Il s’agissait de réaliser une recette pour mettre en valeur les qualités de cette pomme de terre si particulière. A cette occasion, j’ai donc pu découvrir leur nouveau produit du nom de Prima Breizh. Grâce à cette opération, le site www.cuisinons-les-legumes.com publiera ainsi différentes recettes pour apprécier cette fameuse pomme de terre « nouvelle ». Pour ma part, j’ai choisi de la préparer sous deux formes différentes, et je partage aujourd’hui avec vous la première : une poêlée gourmande de pommes de terre primeurs qui a accompagné à merveille mon repas dominical.

Poêlée gourmande de pommes de terre primeurs

Type de plat: Légumes & féculents
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Total: 55 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre primeurs Prima Breizh
  • gros sel
  • 3 càs d' huile d'olive
  • 3 gousses d' ail
  • brins de romarin
  • 1 oignon
  • 150 gr de lardons fumés
  • 1 filet d' huile de pépins de raisins
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • olives noires dénoyautées

Instructions

  1. Laver les pommes de terre primeurs.
  2. Ces pommes de terre ont la particularité d'avoir une peau très fine qu'on n'a donc généralement pas besoin de retirer. Cependant, si, comme moi, vous avez un membre de votre tribu qui rechigne à manger la peau, il suffit de frotter les pommes de terre avec du gros sel dans un torchon. J'ai choisi volontairement de ne le faire qu'avec une partie pour garder un peu de peau.
  3. Couper en gros cubes, puis les mettre dans un saladier avec une poignée de gros sel, et arroser de l'huile d'olive. Mélanger le tout pour bien enrober chaque petit morceau.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile de pépins de raisins.
  5. Y ajouter les gousses d'ail non pelées que l'on aura préalablement écrasées.
  6. Mettre les dés de pommes de terre, puis ajouter le romarin.
  7. Peler et couper en quartiers fins l'oignon et l'ajouter au reste.
  8. Faire revenir à feu vif tout en mélangeant régulièrement avec une spatule pour ne pas que cela attache.
  9. Pendant ce temps, dégraisser les lardons en les précuisant quelques minutes dans une petite poêle, et les ajouter aux pommes de terre.
  10. Laisser cuire une bonne 1/2 heure à feu moyen.
  11. En fin de cuisson, ajouter une pincée de piment d'Espelette ainsi que quelques olives noires dénoyautées préalablement coupées en deux.
  12. Cette poêlée fondante accompagne à merveille une grillade par exemple. Bon appétit!

 Poelée gourmande de pommes de terre primeurs

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