Comme j’aime bien testé de nouvelles recettes, cette fois, j’ai jeté mon dévolu sur les madeleines à la fève Tonka de Valérie.
Cela faisait longtemps que je n’avais pas préparé de madeleines à mes loulous pour le goûter.
Justement j’avais acheté depuis un moment des fèves tonka, et je ne les avais pas encore testées.
En plus, la recette de Valérie m’intriguait avec son ingrédient particulier: le golden syrup qu’elle disait pouvoir être remplacé par du sirop de glucose (ce que j’ai fait d’ailleurs).
Il apporte du moelleux et un joli doré aux madeleines tout comme le miel qu’on trouve dans certaines recettes comme celle du Chef Lenôtre ou du Chef Conticini .
Comme justement un de mes garçons n’aime pas le goût du miel, je me suis dit que c’était une alternative intéressante à tester. J’ai par contre un peu adapté les temps et températures de cuisson à mon four. Avec ces quantités, j’ai obtenu 17 jolies madeleines qui se sont faites dévorer en un éclair.
Mon avis sur la recette
En terme de goût, je sais que la fève Tonka est très prisée. Personnellement, j’avoue que, même si j’ai apprécié ce petit goût qui change, je reste une adepte de l’arôme classique à la vanille (ou au rhum ambré, mon petit péché mignon).
On obtient par contre effectivement des madeleines bien moelleuses.
Je garde néanmoins ma préférence pour les versions au miel tout simplement parce que j’apprécie son petit goût si particulier.
Je suppose que le golden syrup apporte sûrement lui aussi un petit goût en plus que n’apporte pas le sirop de glucose dans la version que j’ai testée.
La recette de madeleines à la fève tonka
Madeleines à la fève Tonka
Ingrédients
- 90 grammes Beurre salé
- 2 Oeuf(s)
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 50 grammes Sucre semoule
- 50 grammes Sirop de glucose ou golden syrup
- 1 Fève tonka râpée
- 125 grammes Farine T55
- ½ c. à café Levure chimique
Matériel utilisé
- Moules à madeleines
Instructions
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver à température ambiante pour qu’il refroidisse un peu.
- Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs, le jaune, le sucre, le sirop de glucose et la fève Tonka préalablement râpée. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau.
- Incorporer enfin le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2h.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Répartir la pâte dans les empreintes à madeleines.
- Enfourner à 220°C, et baisser aussitôt le four à 200°c, et cuire 5min. Baisser ensuite à 170°C et prolonger la cuisson 5 à 6 min.
J’adore les madeleines, moi aussi cela fait bien longtemps que je n’en ai pas fait, tu me donnes envie de retourner en cuisine
Bises
Elles me tentent bien ces madeleines !
C’est une excellente idée de les parfumer à la fève tonka. La prochaine fois que j’en fais je n’oublierai pas d’ajouter un soupçon de cette petite fève si parfumée. Bisous
Moi aussi je préfère la vanille
Bonne soirée
coucou Isabelles
tes madeleines sont tres gourmands et puis ca se mange sans faim moi j’adore le parfum de la feve tonka c’est tres agreable
grosse bise
Forcément bonnes tes madeleines !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Voilà de très belle madeleines
Bonne journée
bises
un joli parfum pour tes madeleines!
bonne journée
J’aurais bien aimé aider tes loulous à manger ces petites madeleines mais je suis sûre que tellement bonnes elles sont déjà toutes terminées !! Dommage ! gros bisous
avec mon thé ça ferait mon bonheur !
De délicieuses madeleines pour un goûter gourmand ! Bises et bonne journée !
Humm de délicieuses madeleines Perso j’aime la fève de tonka D’ailleurs je dois me réapprovisionner Bonne soirée bisous
alors c’est marrant parce que j’avais aussi une feve Tonka , et j’en ai parfumé mes gâteaux !!