Je ne savais pas encore il y a quelques jours ce qu’était un bourek annabi. Mais quand j’ai vu la recette, j’ai tout de suite su que cela allait faire un tabac à la maison.
L’origine du bourek annabi
Le terme “bourek” dérive en fait de “börek“, l’appellation d’une spécialité culinaire turque. Mais il s’agit bien ici d’une spécialité algérienne.
C’est d’ailleurs pour cela que la plupart du temps le terme “bourek” est suivi du terme « annabi ». Ce dernier fait alors référence à la ville algérienne d’Annaba dont est originaire cette spécialité.
Une préparation en plusieurs étapes
Il s’agit en fait d’une entrée salée à base de feuille de brick.
Celle-ci est d’abord posée à plat, puis généreusement garnie de pommes de terre réduites en purée surmontées d’une farce à base de viande hachée (du boeuf dans mon cas), d’oignons, d’olives, de fromage et de persil.
A l’aide d’une cuillère, il faut alors creuser une sorte de puits dans lequel est déposé un œuf cru.
Il suffit de replier la feuille de brick en carré, puis de la faire revenir dans de l’huile bien chaude sur chaque face.
Je ne suis pas très friture d’habitude. Mais là, je n’ai pas résisté.
Quand mes loulous ont vu le jaune d’oeuf s’écouler du bourek, ça a fait son petit effet.
Pour réaliser cette gourmandise, je me suis inspirée de la recette de mon amie Samar. J’ai juste fait quelques petites modifications en fonction de ce que j’avais dans mes placards. C’est vraiment très bon.
La recette de bourek annabi
Bourek annabi
Ingrédients
- 4 Pomme(s) de terre
- Sel et poivre du moulin
- 600 grammes Boeuf haché
- 2 Oignon(s)
- 1 filet Huile d’olive
- ½ bouquet Persil
- 100 grammes comté râpé
- 150 grammes Fromage frais type St Morêt
- 1 bol Olives vertes dénoyautées
- 8 Oeuf(s)
- 12 feuille(s) brick
- Huile pour la friture
Instructions
- Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 min.
- Peler, et les écraser à la fourchette.
- Saler et poivrer. Personnellement, j’ai utilisé du poivre 5 baies. Réserver.
- Dans une grande poêle (ou un wok), faire revenir avec un filet d’huile d’olive la viande hachée et les oignons préalablement hachés grossièrement.
- Saler et poivrer, puis, en fin de cuisson ajouter le persil fraîchement ciselé, les olives vertes préalablement coupées en rondelles, et le fromage râpé. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile de friture.
- Disposer dans une assiette une feuille de brick entière, puis une moitié de feuille au centre.
- Commencer par étaler une grosse cuillère à soupe d’écrasé de pommes de terre.
- Déposer ensuite dessus 2 généreuses cuillères à soupe de viande hachée.
- Ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de fromage frais.
- Plier la feuille de brick, et frire quelques minutes sur chaque face dans l’huile bien chaude.
- Poser ensuite sur du papier absorbant afin de retirer l’excés d’huile.
- Servir bien chaud.
Je comprends tes loulous!
Avec le jaune qui coule, c’est super tentant !
coucou Isabelle !
mille merci pour ta confiance encore une fois tres contente que les loulous ont aime ces bourek, moi aussi j’adore l’oeuf coulant et le croustillant des feuilles de bricks apres on peut varier la farce d’apres ce qu’on a dans nos placards 🙂
je te vole une photo pour la mise a l’honneu 😉
grosse bise
C’est moi qui te remercie
Ta recette me plait bien !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Moi j’adore c’est trop bon
bonne journée
bises
Je ne savais pas non plus que ça s’appelait un bourek, j’appelais ça une brick à l’oeuf ! Moi aussi comme tes enfants, je craque devant le jaune qui coule ! 😉
Disons que comme il y a de la viande et de la purée en plus de l’oeuf, c’est peut être pour ça que le nom est différent? En tout cas, c’est un régal
Au fond c’est une autre façon de faire des bricks à l’oeuf ces bourek ? Mais peut être plus façiles à faire que de faire cuire les bricks ! ça me fait penser qu’il y a un moment que je n’en ai fait ! il faudra que j’y pense car c’est toujours fort apprécié !! Je salive rien qu’en voyant ton oeuf qui coule !! Miamm !! gros bisous
Hummm cet oeuf qui coule… !! j’adore !
C’est un peu ce que m’ont dit mes enfants…Bisous
Oh j\’ai du zapper cette recette chez Samar, car c\’est également le genre de plats qui plairait à mes enfants!!!
Je la garde sous le coude!!
Bonne journée
Quel délice! J’adore les boureks, les tiens ont l’air délicieux! Bonne semaine!
C’est vrai que la recette est sympa et je confirme la vue de ce jaune qui coule nous achève, bises
Elle a l\’air sympa ta recette j\’aurai bien aimé y goûter !
Bisous Isa
Moi non plus je ne connaissais pas mais ça m\’a l\’air bien appétissant ! Bises
je n’avais pas cette image du bourek, mais j’avoue que je suis séduite ! L’effet oeuf coulant a encore frappé !
Pour moi c’était plutôt des galettes farcies assez minces : http://toquedechoc.com/2015/06/borek-a-la-menthe/
Je vais vite aller voir ta version. Bizz
sublime j\’y goûterais bien !
depuis le temps que je n’en ai pas mangé tu me donnes très envie!
Tu me donne faim!
ça a l’air simple et bon !
J\’ai découvrir ça vraiment parfait
J’aime beaucoup les recettes et la cuisine surtout