La dernière semaine des grandes vacances des enfants se termine. Pour ce dernier week-end, voici de délicieux biscuits apéritif au piment d’Espelette.
J’ai trouvé la recette chez Michèle, et nous avons beaucoup apprécié leur croquant.
J’ai cependant modifié légèrement la préparation en m’inspirant de la recette des fameuses spécialités alsaciennes (les mauricettes) et en les trempant dans un mélange d’eau bouillante avec sel et bicarbonate.
Du coup, ils sont bien dorés et ont un petit air de noix de cajou.
La recette des biscuits apéritif au piment d’Espelette
Biscuits apéritif au piment d’Espelette
Portions biscuits
Ingrédients
- 150 g Farine de blé T65
- 100 g Farine d’épeautre complète
- 1 c. à café Sel
- Poivre du moulin
- 1 c. à café Piment d’Espelette
- 100 ml Vin blanc sec
- 60 ml Huile d’olive
Pour le trempage:
- 1,5 Litre(s) Eau
- 1 c. à café Sel fin
- 40 g Bicarbonate de soude
Instructions
- Dans le bol d’un robot pétrisseur, mélanger les deux farines, le sel et le poivre du moulin.
- Ajouter le piment d’Espelette, et mélanger le tout.
- Incorporer ensuite les liquides (l’huile d’olive et le vin blanc), et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.
- Découper en 48 petits pâtons.
- Prendre chaque pâton et les rouler de façon à obtenir de petits boudins.
- Les courber de façon à leur donner la forme d’un “C” ou d’une noix de cajou.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Porter à ébullition l’eau salée et y dissoudre le bicarbonate.
- Y tremper une douzaine de biscuits, et les laisser dans l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Les retirer délicatement à l’aide d’une écumoire, et les déposer sur un linge propre, et renouveler l’opération avec le restant des biscuits jusqu’à épuisement.
- Déposer les biscuits sur des plaques de cuisson recouvertes d’une toile type silpat.
- Enfourner à 180°C pour 20 minutes.
- Les faire refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique jusqu’à l’heure de l’apéro.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Mon mari devrait bien aimer !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Bisous ma belle
Merci Isabelle pour ces jolis biscuits et ce gentil clin d’œil. Je prends une photo pour la mettre sur ma recette avant la mise à l’honneur de samedi prochain. Bonne journée.
Merci à toi Michèle. Bises
Ces biscuits me font penser aux taralli, ils sont très mignons avec leur forme de noix de cajou.
Je ne connais pas les taralli mais je vais m’empresser de regarder ce que c’est. Bises
Miam
Oh super pour l\’apéro, j\’adorerais ça !
Bises et bon samedi.
Viens trinquer à la maison, tu seras bienvenue
Hum avec du piment d’Espelette, je prends j’adore et vive l’apéro.
Bises et belle journée
Bisous et belle journée à toi aussi
ils sont sympas ces biscuits apéritif avec ces farines! je me laisserais bien tenter!!
C’est vrai que ça change des biscuits apéro habituels
C’est vrai qu’ils ressemblent à des noix de cajou !! 🙂 Très sympa comme idée, je note ! Bises Isabelle
Oui, on pourrait presque se tromper. Bisous
eh bien vive l’apéro avec tes petites merveilles, bon wk
bises
Merci. Bisous et bonne semaine
parfait et ça change !!!
Oui, c’est exactement ce que je me suis dit quand j’ai vu cette recette
Super ces biscuits.
Bonne fin de journée
bises
Merci Christelle
Super originale cette recette … elle me fait vraiment très très envie. Je la garde dans ma liste des recettes à faire!
Bises
Merci
Il faudrait que j’essaie ce mode de cuisson, ça me dit bien !! Bises
Bisous
Sympa ces petits biscuits apéritifs !
Merci
Ils doivent être délicieux!
Merci
Toujours très sympa ce genre de biscuits à l’apéro! Bises
Bises
pour un apéro réussi !
Tout a fait
Ils sont vraiment très originaux ces biscuits apéritifs, de part la technique et la forme (effectivement, à un facteur d’échelle prêt, on aurait dit des noix de cajou ^^) .Je serais vraiment curieuse d’essayer..
Merci
Ils me plaisent ces petits biscuits…
Laisse toi tenter.