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Aubergines à la vinaigrette italienne

Je suis une grande amatrice d’aubergines. Alors quand ma copinaute Isabelle du délicieux blog La cuisine d’ici et d’Isca a publié sa recette d’aubergines vinaigrette, j’ai de suite craqué. Plutôt que de faire une sauce vinaigrette classique, j’ai choisi de réaliser une vinaigrette italienne (recette du blog La fille de l’anse aux coques). Nous nous sommes vraiment régalés tous les cinq sans exception.

Aubergines à la vinaigrette italienne
Aubergines à la vinaigrette italienne
Aubergines à la vinaigrette
Aubergines à la vinaigrette
Aubergines à la vinaigrette italienne

Aubergines à la vinaigrette italienne

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Type de plat: Apéritif, Entrée
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Temps total: 1 h 10 min
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Pour la vinaigrette italienne:

  • 3/4 tasse d' huile d’olive
  • 3 càs de vinaigre (balsamique)
  • 1 càc de sucre
  • 1/2 càc de sel
  • 1/4 càc d' origan (séché)
  • 1/4 càc de moutarde (en poudre remplacé par 1 càs de moutarde à l’ancienne)
  • 1/4 càc de paprika (j’ai oublié de le mettre)
  • 1/4 càc d' oignon (en poudre)
  • 1 pincée de thym (séché)
  • 2 gousses d' ail (écrasées)

Facultatif:

  • copeaux de parmesan

Instructions 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et couper les extrémités des aubergines. Retirer partiellement la peau mais sans les peler complètement (il faut en garder pour que les morceaux aient plus de tenue une fois cuits)
  • Couper en tranches épaisses d'environ 3cm. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Saler le tout généreusement, puis laisser dégorger 20min.
  • Enfourner et cuire 40min à 200°C.
  • Pendant la cuisson des aubergines, préparer la vinaigrette italienne en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
    Vinaigrette italienne
  • A la sortie du four, servir les aubergines à l'assiette nappées de vinaigrette, et sans oublier d'ajouter quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.

Notes

1 tasse correspond à 240 ml, donc 3/4 de tasse correspond à 180 ml.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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27 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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