Aubergines à la vinaigrette italienne

Je suis une grande amatrice d’aubergine. Alors quand ma copinaute Isabelle du délicieux blog La cuisine d’ici et d’Isca a publié sa recette d’aubergines à la vinaigrette, j’ai de suite craqué.

Aubergines à la vinaigrette italienne
Aubergines à la vinaigrette italienne

Plutôt que de faire une sauce vinaigrette classique, j’ai choisi de réaliser une vinaigrette italienne (recette du blog La fille de l’anse aux coques).

Aubergines à la vinaigrette

Nous nous sommes vraiment régalés tous les cinq sans exception.

La recette d’aubergines à la vinaigrette

Aubergines à la vinaigrette italienne

Aubergines à la vinaigrette italienne

5 de 6 votes
Type de plat Apéritif, Entrée
Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour la vinaigrette italienne:

Facultatif:

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et couper les extrémités des aubergines. Retirer partiellement la peau mais sans les peler complètement (il faut en garder pour que les morceaux aient plus de tenue une fois cuits)
  • Couper en tranches épaisses d'environ 3cm. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Saler le tout généreusement, puis laisser dégorger 20min.
  • Enfourner et cuire 40min à 200°C.
  • Pendant la cuisson des aubergines, préparer la vinaigrette italienne en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  • A la sortie du four, servir les aubergines à l'assiette nappées de vinaigrette, et sans oublier d'ajouter quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.

Mes remarques

1 tasse correspond à 240 ml, donc 3/4 de tasse correspond à 180 ml.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

27 réflexions au sujet de “Aubergines à la vinaigrette italienne”

  1. 5 stars
    Aussi fan que toi d’aubergines, je dirais juste un grand miamm ! qu’est ce que ce doit être bon ! merci ma chère isabelle pour ce délicieux partage ! Gros bisous

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  2. Voilà une recette qui m’intéresse beaucoup car j’ai un gros gros amateur d’aubergines à la maison, et toujours avide de nouveautés. J’avais déjà fait de la salade d’aubergines grillées “saveurs grecques” qui avait plu(=> http://aufilduthym.fr/salade-daubergines-grillees/ si cela t’intéresse) et cette idée “a l’italienne” me plait beaucoup.. et devrait plaire. Post-ite direct, j’espère bien m’en souvenir quand les aubergines arriverons 🙂 Merci !!

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  3. 5 stars
    Je suis également très fan de l\’aubergine, et je trouve ta recette très originale 🙂 Je la garde sous le coude pour la tester à l\’occasion car cela m\’a l\’air particulièrement délicieux !!

    Bon week-end
    A bientôt

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  4. Heureusement que Corinne m’a avertie, je serais passée à côté de ta recette !!! En ce moment, je ne suis pas très présente chez les aminautes, mai & juin, c’est toujours la course. Alors immense merci pour ton clin d’oeil et toutes mes félicitations pour ta réalisation avec cette petite sauce que je vais tester, sans aucun doute. Belle photo que je m’empresse de te voler !

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    • Merci Isca. Justement, je n’arrive plus moi même à accéder aux commentaires de ton blog pour en laisser un. Ca me fait ça depuis quelques jours. Bises

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Evaluation de la recette