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Aubergines à la vinaigrette italienne

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Total 1 h 10 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la vinaigrette italienne:

  • 3/4 tasse huile d'olive 187ml
  • 3 càs vinaigre balsamique
  • 1 càc sucre
  • 1/2 càc sel
  • 1/4 càc origan séché
  • 1/4 càc moutarde en poudre remplacé par 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 1/4 càc paprika j'ai oublié de le mettre
  • 1/4 càc oignon en poudre
  • 1 pincée thym séché
  • 2 gousses ail écrasées

Facultatif:

  • copeaux parmesan

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver et couper les extrémités des aubergines.
  • Retirer partiellement la peau mais sans les peler complètement (il faut en garder pour que les morceaux aient plus de tenue une fois cuits)
  • Couper en tranches épaisses d'environ 3cm.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Saler le tout généreusement, puis laisser dégorger 20min.
  • Enfourner et cuire 40min à 200°C.
  • Pendant la cuisson des aubergines, préparer la vinaigrette italienne en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  • A la sortie du four, servir les aubergines à l'assiette nappées de vinaigrette, et sans oublier d'ajouter quelques copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.
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