Gâteau au chocolat Bellevue de Felder

Voici la recette du gâteau au chocolat Bellevue. Il s’agit d’une recette du grand pâtissier Christophe Felder, l’auteur de la fameuse bible rose que tout gourmand digne de ce nom a (ou rêve d’avoir) dans sa bibliothèque.

Gâteau au chocolat belle vue de C. Felder
Gâteau au chocolat belle vue de C. Felder

Parmi toutes ses recettes,  j’ai souvent entendu parler de ce fameux gâteau, mais jusqu’à aujourd’hui, je ne l’avais jamais réalisé.

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J’ai donc réparé cette erreur pour me faire ma petite idée sur cette recette. S’il est très moelleux, j’avoue que je l’aurais préféré plus chocolaté (mais cela reste mon goût personnel).

La recette du gâteau au chocolat Bellevue

Gâteau au chocolat de Felder

Gâteau au chocolat Bellevue de Felder

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Type de plat Dessert
Préparation 10 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 1 moule carré de 20cm

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre les pistoles de chocolat avec le lait et la crème.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  • Incorporer un à un les jaunes d’oeufs au chocolat fondu.
  • Ajouter la farine et la poudre d’amandes, et mélanger le tout.
  • Monter les blancs en neige en y incorporant progressivement le sucre.
  • Incorporer délicatement 1/3 des blancs à la préparation en mélangeant à la spatule.
  • Ajouter le restant des blancs en neige et bien homogénéiser le mélange.
  • Verser dans un moule (le moule tablette pour moi).
  • Enfourner et cuire 25 min à 180°C.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
  • Saupoudrer éventuellement de cacao ou de sucre glace pour la déco.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Gâteau au chocolat Bellevue de Felder

16 réflexions au sujet de “Gâteau au chocolat Bellevue de Felder”

    • d’ailleurs je vais peut être en refaire un pour monsieur pour son pti dessert du dimanche 😉

  1. Il a l’air bien bon, je pense que si je le faisais je mettrais moi aussi plus de chocolat car plus c’est chocolaté mieux c’est ! en tout cas j’en ai l’eau à la bouche !

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Evaluation de la recette