Verrines poire roquefort

Ces verrines poire roquefort sont toutes simples à réaliser. Elles sont parfaites pour un apéritif qu’il soit à l’occasion d’un repas de fêtes ou pas.

J’avoue ne pas proposer beaucoup de recettes avec de la poire, car c’est loin d’être mon fruit préféré. Mais en cette saison, elle fait partie, comme la pomme, des quelques fruits de saison que l’on trouve facilement sur les étals.

La poire et moi, une longue histoire

Ce qui m’a longtemps gêné dans la poire lorsque j’étais enfant, c’était sa chair granuleuse. J’avais la désagréable sensation de croquer des grains de sable à chaque bouchée.

Ce n’est qu’en grandissant que j’ai découvert il existait des tas de variétés de poires, dont certaines avait une chair plus ou moins juteuse, et sans sentir de « sable » sous la dent quand on les mange.

Avec le temps, j’ai donc peu à peu commencé à tester quelques recettes à base de ce fruit.

Etant une amatrice de fromage de façon générale, j’ai souvent été intriguée par l’alliance poire roquefort souvent mise en avant dans différents livres de recettes. La première fois que j’ai testé ce mariage, cela a été pour réaliser des muffins poire roquefort.

Cette fois, j’ai choisi de garder les ingrédients de base sans cuisson, pour bien en sentir la saveur. J’ai donc imaginé ces verrines à base du fruit juste coupé en dés mélangé au fromage.

Parce que je n’oublie pas mes origines portugaises, j’ai arrosé mes dés de poire d’un peu de Porto. Ce vin doux va légèrement parfumer le fruit. Mais, il permettra également d’éviter que la chair s’oxyde au contact de l’air. Cette dernière prendrait alors une couleur brunâtre beaucoup moins appétissante.

Afin d’apporter un peu de croquant, j’ai également ajouté des noix de pécan concassées.

Le résultat m’a complètement réconciliée avec ce fruit que je n’appréciais pas avant. J’ai juste opté pour une variété dont la chair était fondante, sans être granuleuse. A vous d’opter pour la variété qui convient le mieux à vos papilles.

Les ingrédients nécessaires pour ces verrines poire roquefort

Pour réaliser ces verrines, il ne vous faudra que peu d’ingrédients, à savoir :

-De la poire, idéalement bien mûre. Afin d’éviter l’oxydation, je vous invite à arroser les dés de fruit de Porto (ou de jus de citron, pour une version sans alcool) dès qu’ils sont taillés ;

-Du roquefort : ce fromage est assez marqué en goût. La quantité va donc dépendre de vos préférences. Personnellement, je suis amatrice de fromage de brebis, et j’ai donc la main généreuse ;

-Des noix ; Pour ma part, j’aime beaucoup les noix de Pécan. C’est donc cette variété de noix que j’ai choisie d’utiliser. Vous pouvez très bien opter pour des noix classiques.

L’ingrédient en plus…

Comme je vous l’ai précisé dans l’énumération des ingrédients, j’ai arrosé mes dés de poire de Porto. Mon choix s’est porté sur ce vin originaire du pays où sont nés mes parents parce que je l’apprécie. Je trouve que cela permet d’apporter une touche sucrée supplémentaire à cette verrine.

Les personnes ne souhaitant pas d’alcool peuvent tout simplement remplacer le Porto par du jus de citron.

La recette de mes verrines poire roquefort