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Velouté de lentilles corail au lait de coco

 La fraîcheur s’installe, et les veloutés reprennent leur place dans les menus de la maison. Voici un un velouté de lentilles corail au lait de coco. Je le fais régulièrement. J’avais trouvé une recette il y a quelques années sur le net (mais contrairement à mes habitudes, je n’avais pas noté la référence). Au fur et à mesure de mes essais, j’ai modifié un peu la version d’origine pour arriver à la recette que je partage avec vous aujourd’hui.

velouté de lentilles corail au lait de coco
Velouté de lentilles corail au lait de coco
velouté de lentilles corail au lait de coco

Velouté de lentilles corail au lait de coco

Type de plat: Soupe

Matériel utilisé

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Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 1 Oignon
  • 1 gousse(s) Ail
  • 240 g Lentilles corail
  • 400 g Tomates bien mûres
  • 200 g Lait de coco
  • 720 g Eau
  • Piment d’Espelette
  • 120 g Lardons fumés
  • Parmesan râpé
  • Fleur de sel

Instructions

Réalisation de chips de parmesan

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Sur une toile type silpat, faire des petits tas de parmesan râpé et mettre au four pendant quelques minutes (jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu et qu’il commence à gratiner). Retirer du four et laisser durcir à température ambiante.

Préparation de la soupe

  • Mettre dans le bol du Thermomix, l'oignon coupé en deux. Ajouter la gousse d'ail et mixer 6sec/Vit6.
  • Ajouter les lentilles préalablement rincées, ainsi que les tomates grossièrement coupées, le lait de coco et l'eau. Programmer 25min/100°C/Vit1.
  • Pendant ce temps, faire revenir les lardons fumés dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
  • A la sonnerie du Thermomix, mixer 1min/Vit10.
  • Servir le velouté avec des lardons grillés et poser un chips de parmesan sur le dessus (il va fondre avec la chaleur du velouté, perdra un peu de son croustillant mais diffusera un peu son goût au velouté). Finir avec une pincée de piment d’Espelette et de la fleur de sel. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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