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Toasts à la sardine

Je vous ai parlé il y a quelques jours de ma participation à une opération partenariat avec une conserverie de poissons de Concarneau, Gonidec – Les Mouettes d’Arvor. Pierre de Cuisine à l’Ouest m’avait gentiment fait parvenir un échantillon de leurs produits. Parmi eux, il y avait des boîtes de sardines à l’huile d’olive avec lesquelles j’ai réalisé ces toasts à la sardine. C’est une recette toute simple que j’ai proposée en entrée. Le résultat est à la fois sain et plein de gourmandise.

Toasts grillés à la sardine
Toasts grillés à la sardine

Mon idée première était de réaliser une sorte de croque-monsieur à la sardine. Mais en ouvrant les boîtes de conserve, l’odeur était tellement agréable que je me suis dit que c’était presque dommage de ne pas les consommer telles quelles. J’ai donc réalisé de simples toasts de pain de mie grillés. Pour apporter un peu d’onctuosité, j’ai fouetté du fromage frais auquel j’ai préalablement ajouté de l’échalote et de la ciboulette. A l’aide d’une poche à douille, j’ai ensuite poché quelques noisettes de ce fromage fouetté sur mes toasts grillés. Puis j’ai simplement posé une sardine à l’huile d’olive préalablement égouttée sur mes noisettes de fromage. Et le tour était joué!

Toasts à la sardine
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Toasts à la sardine

Une entrée saine et gourmande
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Type de plat Entrée
Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Portions 8 toasts

Ingrédients
 

  • 2 boîtes de Sardines à l'huile d'olive de 115 g
  • 4 tranches de Pain de mie complet
  • 12 g Beurre
  • 100 g Fromage frais type St-Morêt
  • 1 Echalote(s) finement hachée
  • Ciboulette fraîchement ciselée
  • Sel et poivre 5 baies

Instructions

  • Egoutter les sardines et réserver.
  • Couper chaque tranche de pain de mie en deux. Beurrer une des faces des toasts. Faire griller quelques minutes dans le four en position grill.
  • Mélanger énergiquement au fouet le fromage frais, avec l'echalote hachée et la ciboulette ciselée. Saler et poivrer à sa convenance. Mettre le tout dans une poche à douille.
  • Sur les toasts préalablement grillés, dresser de petites noisettes de fromage fouetté. Puis disposer une sardine sur chacun des toasts.
  • Servir en entrée ou à l'apéritif.

Mes remarques

Les amateurs de plats épicés pourront utiliser des sardines à l’huile piquante.
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