C’est une recette qui sort un peu de l’ordinaire que je vous propose aujourd’ hui avec cette terrine de chou-fleur au roquefort.
Il y a quelques jours, Martine a proposé sur son blog “Kilomètre – 0” cette recette plutôt originale de terrine . Étant moi-même amatrice de roquefort, et ayant justement un chou-fleur “sous la main”, je me suis empressée de la tester.
Comme je suis une incorrigible gourmande, je n’ai pas pu m’empêcher d’augmenter un peu la quantité de fromage (il n’y en a jamais assez à mon goût).
Si vous êtes plus raisonnable que moi, n’ayez crainte car je vous précise dans la recette les recommandations données dans la version de Martine.
Quel type de cuisson choisir
Pour ce qui est de la cuisson, j’ai opté pour une cuisson basse température avec mon appareil l’Omnicuiseur. Ce type de cuisson permet en effet de préserver la saveur et les nutriments des aliments.
Bien entendu, il n’est pas indispensable d’avoir ce type d’appareil pour réaliser cette recette. Tout comme ma camarade blogueuse, vous pouvez tout simplement choisir une cuisson au bain-marie.
Concernant le moule, j’ai utilisé un simple moule à cake de taille standard.
La recette de terrine de chou-fleur au roquefort
Terrine de chou-fleur au Roquefort
Ingrédients
- 300 grammes Chou-fleur mixé
- 3 Oeuf(s)
- 200 ml Lait
- ½ bouquet Persil haché
- ½ bouquet Ciboulette ciselée
- Poivre
- 100 grammes Roquefort émietté (j'en ai mis 150g)
Matériel
- Moule à cake de 24 x 8,5 cm
Instructions
- Mixer le chou-fleur préalablement coupé en gros bouquets. (Je l'ai mixé au Thermomix 2sec en mode Turbo).300 grammes Chou-fleur
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs et le lait. Ajouter les herbes aromatiques préalablement hachées, puis poivrer à sa convenance. Il est inutile d'ajouter du sel car le roquefort est déja salé.3 Oeuf(s), 200 ml Lait, ½ bouquet Persil, ½ bouquet Ciboulette, Poivre
- Émietter le fromage et l'incorporer à la préparation, sans oublier le chou-fleur mixé. Bien mélanger.100 grammes Roquefort
- Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.
Cuisson à l'Omnicuiseur
- Verser 100 ml d'eau dans le fond de la cocotte de base, puis y disposer le moule à cake.
- Refermer la cocotte et mettre en cuisson 50min >Haut et Bas: 25min maxi puis miniInversion à mi-cuisson.
- Laisser tiédir 30min minimum avant de démouler.
- Servir tiède ou froid.
Cuisson au bain-marie
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand plat adapté au four, verser de l'eau bouillante, puis y déposer le moule à cake.
- Enfourner à 180°C et cuire 45min.
- Laisser tiédir ½ heure minimum avant de démouler.
Une très belle terrines qui change
Bonne journée bisous
Une petite recette épatante, j’ai du chou fleur sous la main mais déjà cuit au congélateur,ce sera donc différent de texture, je suppose
ça me plairait bien ! mais en ce moment le chou-fleur à presque 4 euros c’est dissuasif !! mais pour plus tard 😉 bizz
4 euros? J’ai eu de la chance d’en avoir dans mon panier de légumes qui ne coutait que 12 euros et qui comprenait bien d’autres légumes (asperges, salade, radis, plusieurs poireaux…).
J’aime le chou-fleur et le Roquefort, j’e ai mangé hier en salade, mais ta recette me plait beaucoup Bisous
il faudrait que je change de fromage si je voulais que tout le monde en mange à la maison!
bonne fin de journée
Je l’avais vue également, mais je n’ai rien sous la main … Ce doit être bien bon !! Bises
J’ai justement tout ce qu’il faut pour préparer cette terrine qui m’a l’air bien alléchante!
très originale cette terrine 🙂
bon premier mai..
bizzzz
Je les adore ces terrines bien gourmandes! Bravo pour cette délicieuse association. Bisous.
Cette recette me fait très envie ! Belle soirée à toi !
Alors là voici une recette à laquelle je n’aurais jamais pensé !
J’ai réalisé cette recette en remplaçant le roquefort par du maroilles ce matin, verdict demain.
En tout cas, l’association chou-fleur et du roquefort est délicieuse.
Bonne journée, bises.