Parce que je ne me lasse pas de manger des fraises en cette belle saison, j’ai craqué pour cette recette comme une tartelette à la fraise et au lemon curd (un autre de mes péchés mignons).
C’est en partant de la version d’Edda trouvée sur son délicieux blog Un déjeuner de soleil que j’ai imaginé une version à Index Glycémique bas pour moins culpabiliser de ma gourmandise. J’ai préféré utiliser ma recette fétiche de lemon curd (ici) que j’ai juste rendue plus raisonnable en changeant de sucre.
Pour tout vous dire, ces petites tartelettes se dévorent sans faim…elles sont tellement délicieuses qu’on n’en a pas laissé une miette.
Comme une tartelette à la fraise-lemon curd
Recette à Index Glycémique bas
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Ingrédients
Pour les sablés bretons à la farine d'épeautre:
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 30 grammes Sucre de coco
- 100 grammes Beurre salé mou
- 125 grammes Farine d'épeautre
- 1 càc de Levure chimique
Pour le lemon curd:
Pour la garniture:
- 250 grammes Fraises
Instructions
Préparation de la pâte à sablés:
- Dans un récipient, mélanger la farine à la levure.
- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d'oeuf et le sucre de coco.
- Ajouter ensuite le beurre salé mou et le mélange farine-levure.
- Former une boule et l'emballer dans du film alimentaire, et réserver au réfrigérateur 1h minimum.
Préparation du lemon curd:
- Laver et sécher les citrons. Prélever leur zeste et leur jus.
- Faire fondre le beurre au micro ondes, puis laisser refroidir.
- Dans un récipient adapté au micro-ondes, mélanger au fouet tous les ingrédients.
- Chauffer trois fois 1min à 750W en veillant à bien mélanger entre chaque chauffe.
- Réserver.
Réalisation des tartelettes:
- Préchauffer le four à 160°C.
- Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu'à arriver à une épaisseur d'environ 0.5cm.
- Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâtes, et disposer ces derniers au fond d'empreintes à muffins de façon à ce qu'ils ne se déforment pas lors de la cuisson.
- Enfourner et cuire 20min à 160°C.
- Une fois les sablés refroidis, déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de lemon curd sur chaque sablé.
- Ajouter les fraises, et il ne vous resta plus qu'à vous régaler!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
oh que ça doit être bon ça!! miam!
Je n’en aurai pas laissé moi aussi
Bises
Comme elles ont l’air bonnes tes tartelettes , c’est frais et délicieux !
bisous
coucou Isabelle
comme ils m’en l’air gourmands je t’en prendrais bien 2, la pate sable est tellement belle qu’on a l’impression qu’elle est feuillete
grosse bise
Crème au citron et fraises sur un délicieux sablé, que demander de plus, c’est parfait et ravissant, bravo !!!!
Merci Jeanne
citron-fraise, trop bon !
Elles sont bien jolies tes tartelettes !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Je dois justement réaliser un lemon curd pour la fin de semaine. Bonne soirée
juste superbe, miammmmm
Je te conseille le lemon curd de Cléa ( il est sur nuage de farine chez Nadine il n’y a pas de beurre. Je l’ai déjà testé au sucre de coco la couleur est moche mais le goût top
J’avais teste une version sans beurre avec de l’agar agar, mais je testerai la version de Clea avec de la maizena
Isabelle je mets de l arrow-root c’est ce qu elle donne dans son livre sur le site la rectte est plus ancienne .
Lemon Curd et fraises une association terrible et en plus la pâte sablée j’adore, tes tartelettes sont justes divines, un régal bises
Rhoo alors celle là je la fais hier 🙂
Je la croquerais comme rien cette tartelette!!!
bises
Oh je bave devant tes petites tartelettes, elles sont à croquer
Bises
Merci Delphine
Humm de belles tartelettes
Bonne journée
bises
De jolies tartelettes, j’aime beaucoup !! Bonne journée Isabelle
jolies tartelettes !!!
ces petites choses ne feraient pas long feu chez moi!!!! bisous
Elles n’ont pas fait long feu ici non plus. Bisous
Superbe !! un plaisir pour les pupilles et sans aucune doute pour les papilles.
Bonne fin de journée
Bisous.
Merci Vanni. Bisous